Fokhagyma krémleves

Mióta megszületett a kislányom és főleg mióta anyatejen kívül mást is eszik egyre több a leves nálunk. Imádja a leveseket, meg úgy általában mindent(hála ég). Borsó a mindene, meg a husi leves, no meg a krémlevesek, mert hogy abba lehet bele tenni "bogyót", tisztességes nevén levesgyöngyöt:-)

Így ha már ennyire leveses, no meg amúgy is kell télvíz idején a sok vitamin meg az immunrendszer-erősítés, mi is lenne jobb, mint a fokhagyma.

Hozzávalók:

1 nagy fej vöröshagyma

kb 2 fej fokhagyma

só, bors

fél liter, tej

fél liter víz

2 dl tejszín

egy kanál liszt

sajt a tetejére

Elkészítés:

A vöröshagymát megpucoljuk, nagyobb darabokra vágjuk és szeletelőgépbe tesszük. A fokhagymával ugyanígy járunk el. Elég babra munka a fokhagyma pucolás, de megéri a fáradozás :-) Akinek van türelme még a pucolás után, az persze késsel is felszeletelheti apróra a hagymákat. Én jobbnak láttam, ha ezt a szeletelőgép teszi meg helyettem. Szóval miután apróra vágtuk a hagymákat, kevés olajon megpároljuk őket, majd felöntjük vízzel és puhára főzzük, közben ízesítjük, sóval, borssal. Kb. amikor félig megfőtt akkor hozzáöntjük a tejet is, azzal is tovább pároljuk a hagymákat. A legvégén a tejszínt összekeverjük a liszttel és besűrítjük vele a levest..

Tálaláskor sajttal megszórhatjuk.

Sajtos cukkinigolyók

Azt hiszem már említettem itt, hogy mennyire szeretem a cukkinit. Ilyenkor nyáron pedig a legjobb, könnyű kis ebédek készíthetőek belőle. Hála ég a cukkiniimádatomat sikerült ráragasztanom a páromra is, sőt a kislányom is szereti ( szerintem ő az anyatejjel már magába szívta a cukkinirajongást) :-). Úgyhogy épp itt volt az ideje, hogy valami újabb finomság készüljön belőle.

Hozzávalók:  

2 db közepes méretű cukkini

2 tojás

20 dkg reszelt sajt, lehet felesben füstölt is

fűszerek ízlés szerint (nálunk ez most a bébikém miatt csak petrezselyem volt, de lehet bármi kakukkfű, újhagyma, bazsalikom....)

só, bors 

liszt annyi hogy összeálljon és kis gombócokat tudjunk formázni belőle

panírozáshoz: liszt, tojás, zsemlemorzsa

Elkészítés:

A cukkinit meghámozzuk és a sajtreszelő kis lyukán lereszeljük, sajtot szintén. A cukkinit sózzuk, kicsit állni hagyjuk, hogy levet engedjen,majd jól kinyomkodjuk a sós lét belőle és egy tálba tesszük. Hozzáütjük az egész tojásokat, fűszerezzük, beleszórjuk a sajtot és a legvégén a lisztet. Kis golyókat formázunk belőle és óvatosan bepanírozzuk. Forró olajban aranybarnára sütjük.

Cukkinilepény

Tombol a cukkini szezon, nagyon olcsón lehet most hozzájutni. Egy baj van csak, hogy ezt a zöldséget nem lehet fagyasztani a magas víztartalma miatt, pedig milyen jó lenne télen csak elővenni. Na  mindegy most kell kihasználni akkor minden alkalmat arra, hogy fedezzük évi cukkiniadagunkat :-), pl. ezzel a finomsággal.

Hozzávalók:

2-3 db közepes cukkini

2 tojás

liszt

pici tej

só

bors

petrezselyem

1 fej lila hagyma

10 dkg sajt

Elkészítés:

A cukkinit, ha csenge akkor nem kell megpucolni, csak reszelni a reszelő nagylyukán, ha kicsit nagyobb méretű és öregebb fajta akkor előtte meghámozzuk és utána reszeljük. Megsózzuk és félretesszük egy 10 percre, hogy levet engedjen. A tojásokat felütjük, a hagymát apróra vágjuk. A tojásokhoz hozzáadjuk a fűszereket, hagymát, majd apránként lisztet és tejet keverünk hozzá. Jó sűrű palacsintatészta állagúnak kell lennie. Legvégén keverjük hozzá a reszelt sajtot és a cukkinit, melyet előzőleg jól kinyomkodunk, hogy a sós létől megszabadítsuk. Egy tűzálló tálat kiolajozunk és beletöltjük a masszát. Kb. fél órát sütjük, amíg szépen megpirul a teteje. Tálaláskor fűszeres tejfölt adunk hozzá. Szerintem hidegen a legfinomabb, de ízlés kérdése. :-)

Tejszínes-tárkonyos raguleves

Ez a leves kíváló, ha valami könnyű második fogást tervezünk, hiszen olyan tartalmas, hogy önmagában is megállja a helyét. Tele van finomabbnál-finomabb, friss zöldségekkel, hússal. Garantált siker :-)

Hozzávalók:

kb. 20 dkg csirkemell, vagy pulykamellfilé, esetleg csirkeaprólék

1 fej vöröshagyma

3 szál répa

2 szál petrezselyemgyökér

4-5 db gomba

egy szűk marék eperlevéltészta

jó marék zöldborsó

fűszerek ízlés szerint: tárkony, kakukkfű, petrezselyem, só. bors
2 dl. tejszín

1-2 ek. liszt

Elkészítés:

A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk és olajon megfonnyasztjuk. Rádobjuk a husikat és fehéredésig pirítjuk. Felöntjük húslevesalaplével, vagy sima vízzel is lehet, hiszen a sok zöldségtől így is ízletes lesz. Fűszerezzük, majd ha a hús már félig megpuhult, hozzáadjuk a répát, a petrezselyemgyökeret és a borsót. Ha konzervborsót használunk, akkor természetesen csak a végén adjuk hozzá, hiszen az már meg van főzve. Ha már majdnem megfőtt minden, akkor jöhet bele a szeletelt gomba és a tészta. Legvégén a tejszínt összekeverjük a liszttel. A levest lehúzzuk a tűzről és a tejszínnel behabarjuk, majd még főzzük pár percig, és ha elég fűszeres akkor már kész is, ha nem akkor még pótoljuk ami hiányzik belőle. Palacsinta, vagy valami kelt tésztás második mellé tökéletes.

Fűszeres hal, zöldségekkel

Méltatlanul kevés halat fogyasztunk, pedig kellene tudom, mivel egészséges és még sorolhatnám az okokat. Tulajdonképpen a halak közül csak azokat tudom megenni, ami filé, illetve amin nem látszik, hogy valaha mi is volt. A Balaton parti fogasokat és egyéb halakat amelyiknek még ott van a feje, farka..., na azt soha nem tudnám megenni, pusztán a kinézete miatt, amúgy biztos finom. Ez van, lehet még egyszer rászánom magam. A másik amit nem ettem soha, valahogy azzal is fenntartásaim vannak, az a halászlé, viszont a harcsapaprikás túrós csuszával jöhet bármikor. Igaz azt még soha nem készítettem, csak ettem.

Így tehát maradnak néha napján a filék, azok közül is inkább a pangasius. Gyorsan elkészül, tényleg csak pár perc, és a fűszerekkel meg a köretekkel változatossá lehet tenni. Ezért most elhatároztam, hogy minden héten beiktatok egy halas napot, hogy mi lesz belőle majd meglátjuk. Ötleteim már vannak ami a füszerezést illeti, majd hozom őket :-)

Nos, lássuk a mai hozzávalókat.

Hozzávalók:

 

4 db halfilé

só

bors

kakukkfű

bazsalikom

petrezselyem

citrom

teavaj

 

Köret:

 

Bármilyen zöldség felszeletlve

natúr joghurt

 

 

Elkészítés:

 

A halakat papírtörlővel szárazra töröljük, majd fűszerezzük. Só, bors, petrezselyem..., ki mit gondol. Egy serpenyőben vajat hevítünk, majd a halszeleteket rátesszük, meglocsoljuk pár csepp citromlével és kb 5 percig sütjük, az egyik, majd 5 percig a másik oldalát. Ez alatt a zöldségeket felszeleteljük. Nálam most koktélparadicsom, lilahagyma és uborka volt. Tálaláskor a tányérra halmozzuk a zöldséget és joghurttal meglocsoljuk.

 

Kb. 15 perc az egész, és máris kész a finom és egészséges ebédünk :-)

 





Zellerkrémleves

Nem vagyok leveses, de a krémlevesek jöhetnek bármikor. Volt itthon egy szép nagy zellerszáram, meg friss újhagymám, egy kis tejszínem, szóval semmi akadálya nem volt egy finom, meleg krémlevesnek.

Hozzávalók:

 

zeller

újhagyma

fél csokor petrezselyem

só

bors

pici olaj

kicsi sajt

1 doboz tejszín

kiflikarikák, a tálaláshoz

Elkészítés:

A hagymát karikákra vágom és olajon kicsit megpirítom, a zellerszárat is nagyobb darabokra szelem, hozzádobom a hagymához és pár percig együtt pirítom őket. Ezután felengedem vízzel, amennyi éppen ellepi és addig főzöm a zellert amíg meg nem puhul. Közben hozzáadom a petrezselymet. Amikor kész, akkor egy turmix segítségével leturmixolom, visszateszem a gázra és felöntöm a tejszínnel, ízesítem sóval, borssal. Felforraljuk, majd a legvégén egy kis sajtot reszelünk hozzá. Ha kell még sózzuk, de csak óvatosan, mert könnyen el lehet sózni.

Lencsefőzelék

Említettem már, hogy nem vagyok egy főzelékfőzőbajnok, sőt, de igyekszem, próbálkozom és mostmár egész jó úton haladok. :-) Ezt a főzeléket már immáron harmadjára készítettem el, de mostanra lett olyan ízű, állagú, amit posztolni is lehet. Amúgy nem nagy ügy elkészíteni, de nekem mégis öröm, ha jól sikerül :-)

Hozzávalók:

 

fél zacskó lencse (amit előző nap vízbe áztatunk)

hagyma

olaj

pirospaprika

só

mustár

cukor

babárlevél, kb 3 db

rétesliszt

tej

tejföl

Elkészítés:

A lencséről, amit előzőleg beázattunk, leöntjük a vizet. egy másik lábasban hagymát fonnyasztunk, erre rátesszük a lencsét és felöntjük vízzel, kb. kétszer annyival. Sózzuk, babérlevelet teszünk bele és egy kiskanál pirospaprikát is adunk hozzá. Addig főzzük, még a lencse meg nem puhul. Ekkor teszünk hozzá kb. 2 ek. cukrot. Az eredeti recept szerint cukrot kellene karamellizálni, vízzel hígítani és azt hozzákeverni a lencséhez, de én ezt a műveletet kihagyom, túl macerás szerintem, meg amúgy is a barna cukor egy kissé karamellizált ízű, így szinte ugyanaz a hatás. Szóval a cukor után jön a mustár. Ezzel vigyázni kell, mert ha túl keveset rakunk bele ízetlen lesz, ha sokat akkor nagyon savanyú. Tehát kezdjük egy kiskanállal, kóstolgassuk és majd eldöntjük kell-e még. A legvégén jön a tejfölös lisztes habarás. Én újabban réteslisztet használok ehhez a művelethez, mert nem csomósodik úgy be, mint a sima liszt. Szóval a tejfölt elkavarom a liszttel, adok hozzá egy kis tejet és a lencse főzőlevéből is. Ez azért kell, hogy a hideg tejföl ne csapódjon ki a főzelékből, ha rátesszük a habarást. Bár bevallom, néha még így is előfordul nálam, de akkor fakanállal szépen szétnyomkodm és kész. Semmi baja nem lesz tőle az ételnek. Ha elég sűrű, akkor még egy kóstolás, hogy minden íz benne van-e és kész is. Mi sült virslivel, vagy pörkölttel szoktuk enni.

 

Hidegtál

Meglepi szülinapi bulira készültünk a hétvégén. A párom anyukájának volt születésnapja. Teljes titokban ment a szervezés. Hála ég mindenki megtartotta a titkot, így aztán igazi meglepetés kerekedett :-) Sokat gondolkodtunk, hogy mi legyen a menü. Mivel nem rendelkezünk, sem nagy nappalival, sem nagy étkezővel, ezért egy több fogásos, késsel, villával evős vacsi szóba se jöhetett, hisz a 10 fős csapat nem tudna egyszerre leülni az asztalhoz. Ezért jött az ötlet, hogy hidegtálakat csinálok, sok kis apró falatnyi husikat, salátát és mindenki azt csemegézik az ölbe vett kis tányérjáról amit akar. Nagy előnye még amellett, hogy helytakarékos megoldás, hogy nem kell aggódni a melegentartás miatt, hisz ugyebár pont ez a lényeg :-)

 

 

A tálon 3 féle hús szerepelt: fasirtgolyók, sajttal-sonkával töltött tekercs, és mexikói zöldségekkel töltött tekercs.

 

Egyszerű az egész. A fasirt a szokásos módon készült, csak miniváltozatban. A töltött husikhoz karajt használtam. Jó vékonyra kiklopfoltam, majd sóztam. A töltelékhez elöször apróra daráltam a sonkát és a sajtot, illetve egy adag mexikói zöldségkeveréket megpároltam. A sonkát és a sajtot összekevertem és egy szép nagy szelet hús közepére raktam, feltekertem, és egy szelet baconnel is körbetekertem, majd egy darabka alufóliába becsomagoltam, hogy ne follyon ki a töltelék, illetve, hogy ne essen szét a hús sütés közben, valamint így hamarabb megpuhul. Egy tepsibe szépen egymás mellé raktam őket és kb 45 percig közepes hőfokon megsültek. A zöldségeket eközben összekevertem egy tojással, egy kis áztatott zsemlével, sóval, borssal, petrezselyemmel. A masszát szintén egy sózott karaj közepére halmoztam és ugyanúgy jártam el vele mint a sonkással, csak erre nem tettem bacont. Ha megsültek, akkor úgy a fóliában hagyva hagyjuk, hogy kihüljenek, majd kicsomagoljuk őket és szépen felszeleteljük. A tálalás már csak fantázia kérdése. Én most saláta leveleket használtam.

 

 

Spenótos galuska, fokhagymás sajtmártással

Rá kell jöjjek, hogy szépen lassan bekúszik a kedvenceim közé a spenót, pedig eddig azt hittem, hogy olyan semleges viszonyban vagyunk, de nem :-) A dolog  kezdődött a jó kis spenótos főzelékkel, folytatódott a spenótos spagettivel, most pedig... ez, benne van a top 10-ben :-)

Hozzávalók 2 személyre

 

Galuskához:

 

2 tojás

liszt+ víz amennyit felvesz

20 dkg spenót ( én fagyasztottam használtam )

 

Sajtmártáshoz:

 

4 dkg vaj

kb 2 ek liszt

tej, annyi, hogy mártássűrűséget kapjunk

10-15 dkg reszelt sajt

só

bors

2-3 gerezd zúzott fokhagyma, vagy fokhagymapor (ez persze el is hagyható)

 

Elkészítés:

A galuskát elkészítjük, ugyanúgy mint a hagyományost. Tojást ütünk fel egy tálba, sózzuk majd egy kis liszttel csomómentesre keverjük, fokozatosan adagoljuk hozzá a vizet és a lisztet felváltva, addig amíg a kívánt mennyiséget és sűrűséget el nem érjük. Legvégén keverjük bele a felengedett spenótot. Hagyjuk kicsit állni, majd forró vízben nokedliszaggatóval csinos galuskákat készítünk. A sajtmártáshoz felolvasztjuk a margarint, vagy vajat erre kanalazzuk a lisztet, összekeverjük, majd tejet adunk hozzá apránként és csomómentesre keverjük. Fűszerezzük, beletesszük a fokhagymát és utoljára a sajtot, ekkor már félrehúzzuk a tűzről, nehogy leégjen.

Tálaláskor a galuska tetejére teszünk a mártásból és még egy kis reszelt sajttal is megkoronázzuk.

 

olyan szép, üde, tavaszi zöld színe van :-)

Zöldborsófőzelék

Igen, jól látjátok a címet. Nyugi nem egy hiper-szuper, új főzelékrecepttel jöttem, ez egy sima, mezei az aminek látszik :-) Hogy akkor mégis miért hoztam, hiszen ez pofon egyszerű és még a kezdő háziasszonyok se tudják elrontani, nos jelentem ez nem így van. Nekem valahogy a főzelékkészítés egy mumus. Nem tudom honnan ered, talán arra vezetném vissza hogy nem nagyon rajongtam gyerekkoromban a főzelékekért, a krumplit azt szerettem, de a kelkáposzta, sárgaborsó, paradicsom, bab... hát ki lehetett kergetni velük a világból. Így aztán mikor önálló konyhám lett eszembe se jutott ezek elkészítése. Akkor meg már főleg nem mikor elkezdtem dolgozni, hiszen az oviban hetente minimum kétszer szokott főzelék lenni, így az esetleges vágyaimat ott kiélhettem. Mivel már lassan 2 hónapja nem dolgozom, így csodák csodájára kezd egy kis hiányérzetem lenni. Így tehát gondoltam nekiállok. Az első próbálkozaim egyike volt a lencse, hát.... hagyott kívánnivalót maga után:-) Valahogy a sűrűsége se jött össze: először túl sűrű, aztán túl híg lett, a fűszerezés se sikerült tökéletesen eltalálnom, de nem baj nem adtam fel. Annál is inkább mert a pocaklakómat nem etethetem majd bolti, vacak bébiételekkel, azt már nem, így ha törik ha szakad majdcsak belejövök egyszer. A héten pedig a zöldborsónak ugrottam neki, és hát így elsőre egész jó lett, sőt kimerem jelenteni, hogy finom :-) Ezért is mertem elhozni ide.

Hozzávalók:

 

fél kg zöldborsó( most természetesen mirelitet használtam, hisz nincs friss)

2 ek. olaj

2 ek. cukor

2 tk só

1 tk petrezselyem

2 ek. liszt

4 dl tej

Elkészítés:

A zöldborsót az olajon megpároljuk, közben hozzáadjuk a cukrot és a sót, ha már puha, akkor lehúzzuk a tűzről és a lisztet hozzákeverjük. Apró adagokban hozzáöntjük a tejet és lassú tűzön felforraljuk, közben kevergetjük, nehogy leégjen. Hozzászorjuk a petrezselymet, majd ha elég sűrű akkor kóstoljuk, ha nem elég ízes teszünk még bele ezt azt, ami épp hiányzik. Ha túl sűrű, akkor tejjel tovább hígíthatjuk. Sült virslivel tálaljuk.

 

 

Töltött gomba

Nem mondhatnám, hogy gyerekkoromban az asztal körül kergettek, ha nem ettem meg a gombát, mert nem is nagyon emlékszem, hogy sűrűn lett volna nálunk az asztalon, valamiért nem preferálta anyukám ezt a zöldséget. Így sokáig azt hittem, hogy nem szeretem, de valamikor jó pár évvel ezelőtt azt hiszem talán egy sonkás - gombás pizza meghozta a kedvem a gomba iránt. Legtöbbször bevallom inkább csak rántott formában, esetleg tejszínes szószban bukkan fel a konyhámban, ezért most gondoltam kipróbálom más formáját is. Nem csalódtam és meg kell állapítanom méltatlan ennek a zöldségnek, hogy mindig csak zsemlemorzsabundába takarjuk. Próbáljátok ki: gyors, egyszerű, finom és a szemnek is gyönyörködtető :-)

Hozzávalók:

 

töltenivaló gomba ( én csiperkét használtam természetsen jó nagyfejűeket) pontos mennyiséget nem tudok mondani, kb 20 fej volt

30- 40 dkg darált hús

só

bors

kakukkfű

10 dkg reszelt sajt

3- 4 db nagyszemű paradicsom

1 fej hagyma

kicsi olaj

tetejére még plusz reszelt sajt

Elkészítés:

A hagymát apró kockára vágjuk és az olajon megfonnyasztjuk, majd beledobjuk a darálthúst. Fehéredésig pároljuk, közben fűszerezzük. A legvégén adjuk hozzá a sajtot,ez azért kell, hogy összefogja a húst. A gombákat megtisztítjuk a közepüket kiskanállal kivájjuk, ide tesszük a tölteléket. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük a gomba fejeket, rárakjuk a szeletelt paradicsomot és a végén reszelt sajttal meghintjük. Alufóliával letakarjuk és kb fél órát a fólia alatt sütjük, majd levesszük és a sajtot rápirítjuk. Rizzsel és friss salátával tálaljuk.

 

 

Rakott cukkini

Tulajdonképpen ugyanúgy készül, mint a többi rakott zöldséges étel, sőt még az ízében se nagyon más. Főleg mivel a cukkini talán az egyik legsemlegesebb ízű. Tehát simán bele lehet rejteni bármilyen húsos ételbe úgy hogy senki nem veszi észre, még az sem aki különben nincs túl jó barátságba a zöldségekkel :-) Nálunk hála ég nem kellett rejtegetni, így szép karikákra szelve került az ételbe.

Hozzávalók:

1 nagyobb cukkini

15 dkg rizs

fél kg darálthús

só, bors

egy nagy doboz tejföl

pici olaj

1 nagy fej vöröshagyma

Elkészítés:

A hagymát apróra vágjuk és pici olajon megfonnyasztjuk, erre rádobjuk a darálthúst. Fehéredésig főzzük, közben ízesítjük sóval, borssal. Közben a riszt feltesszük főzni. A cukkinit vékony szeletekre vágjuk, picit sózzuk és hadjuk állni egy fél órát, hogy levet eresszen. Amikor mindennel megvagyunk, akkor egy hőálló tálat tejföllel kikenünk, belszórjuk a darálthús egy részét erre cukkini szeleteket pakolunk ,majd rizst, tejföllel betakarjuk. Jöhet még egy réteg, amíg el nem fogynak a hozzávalók, a lényeg, hogy tejföllel zárjunk. Előmelegített sütőben fél órát sütjük.

Mindentbele saláta

Remek étel, ha egy kicsit könnyebb ételre vágyunk, vagy esetleg túl sok a maradék ez meg az amiből hirtelen nem is tudjunk mit kezdjünk, mert ugyebá ki dobni nem akarjuk. Könnyű, finom, laktató. Mi kell még:-)

Hozzávalók:

( nekem ezek voltak most itthon, de persze ez tetszőlegesen variálható)

1 paradicsom

fél doboz konzerv kukorica

negyed uborka

fél jégsalátafej

pár szelet füstölt sajt

pár szelet bacon szalonna

egy kis maradék gombás-húsos ragu

lilahagyma

natúr joghurt

Elkészítés:

A zöldségeket, sajtokat alpróra várgjuk, tépkedjük. Egy nagy keverőtálba tesszük. A bacont kicsit megpirítjuk, majd a maradék húsos raguval együt hozzáadjuk a salihoz. Jól elkeverjük, a legvégén pedig natúr joghurttal locsoljuk meg. Piríthatunk hozzá toustkenyeret, vagy megdobhatjuk maradék husikkal is, csirkemellel, sült csirkecombbal... Ízlés szerint variálható.

Töltött cukkini

 A múlt héten anyukáméknál voltam pár napot és hát mondanom se kell azon kívül, hogy rengeteg emberrel találkoztam és jöttem mentem állandóan, sajna a sok jövés menésből, sok össze-vissza evés is lett. Aminek az eredménye, egy nem túl jó közérzet. Ezért már a buszon hazafelé elterveztem hogy a héten csak is kímélő kajákat fokok készíteni. Íme az egyik.

Hozzávalók:

2 ducibb cukkini

fél kg darált hús

pár gomba

hagyma

só, bors

bazsalikom

petrezselyem

2 szem paradicsom

10 dkg sajt

pici olaj

Elkészítés:

A cukkiniket megmossuk, majd kettévágjuk és a magját kanállal kikaparjuk. Egy jénaiba pakoljuk őket. A a hagymát apróra szeleteljük és megpiritjuk. A darálthúst megpároljuk a hagymás olajon, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük bzsalokommal, szárított petrezselyemmel. Ha már majdnem kész, akkor rádobjuk a gombár és egy kis kockára vágott paradicsomot. A teljesen megpárolódott a hús, akkor a cukkini mélyedéseibe halmozzuk, paradicsomkarikákat teszünk rá, majd reszelt sajttal beborítjuk. Forró sütőbe tesszük és közepes hőfokon kb fél órán át sütjük.

Quesadillas

Nem rég ettem ilyet egy étteremben. Mikor megrendeltem fogalmam se volt róla hogy mi lehet ez, csak valami különlegeset akartam. A leírásban annyi szerepelt, hogy csirkemelles-zöldséges, na akkor gondoltam annyira rossz már csak nem lesz. Mikor kihozták a látvány már tetszett, aztán az ízében se kellett csalódnom. Miözben ettem és nézegettem, miből is készülhetett ez az étel rájöttem hogy ez végülis nem is olyan nagy ördöngősség. Így hamarosan utánajártam a neten, majd megalkottam az én verziómat. Amúgy ez a nevéből is adódóan egy mexikói kaja, amit valószínűleg, ha igazi mexiói enne rá se ismerne, de mindegy mon djuk hogy az :-) A lényeg, hogy finom és egyben egy kicsit különleges is.

Először is szükségünk lesz tortillalapokra, amit vagy megveszünk valamelyik hiper-szupermarketben, vagy elkészítjük a házi verziót. Én természetesen a második variáns mellett döntöttem. Nem nagy dolog pár perc és hát szerintem lényegesen jobb a boltinál. Szóval ha már egyszer nekiállunk, akkor inkább szánjunk erre is egy kis időt.

Hozzávalók:

Tortilla:

20 dkg sima liszt

10 dkg teljes kiőrlésű liszt

1 tk. sütőpor

2 dl langyos víz

fél dl olaj

só

Elkészítés:

A hozzávalókat összegyúrjuk és 15 percre pihentetjük. Ha letelt a pihenőidő, akkor 6 részre osztjuk és palacsintasütő méretűre nyújtjuk, jó vékonyra és lehetőleg köralakúra. Ha megvagyunk a palacsintasütőt felmelegítjük és olaj nélkül megsütjük benne a tortillat, 1 perc az egyik 1 perc a másik oldalon. Nedves konyharuhára tesszük őket, hogy ne száradjanak ki még a töltelék elkészül.

Töltelék:

csirkemell 4 személyre kb 1,5 kg

kukorica

vörösbab( én mindig konzervet használok)

20 dkg sajt kb

barbecue villámpác

1 dl olaj

uborka

paradicsom

3 dl tejföl és natúr jogjurt keveréke

Elkészítés:

A csirkemelleket felcsíkozzuk, majd az olajban elkeverjük a villámpácot és ebbe beleforgatjuk a húst, kb 1 órán át minimum érleljük. Serpenyőben kis olajat hevítünk ebben megsütjük a csirkemelleket. A zöldségeket közben apró kockára vágjuk, a sajtot lereszeljük. Ha kész a husi, jöhet az összeállítás.

Egy tényérra helyezünk egy tortillalapot, ráhalmozunk egy jó adag sajtot, erre megy a csirkemell egy része és a zöldségek, majd a tetejét sajttal zárjuk és a végén egy tortillalapot rárakunk. Olyan mint egy szép nagy kerek torta. Meglocsoljuk a joghurtos-tejföllel és kész is, ehetjük, késsel villával szépen szeletelhető, mert a sajt összeragasztja kicsit.

Gombás-besamell mártásos tészta

Mostanában valahogy a gyorsan maradékokból összeüthető ételek kerülnek ki a kezeim közül. Nem tudom az okát, így alakul. Ezzel a mostani recepttel is úgy voltam, hogy kellene készíteni valami finomat de gyorsan és lehetőleg ne kelljen hozzá felvásárolni a fél bolti készletet. Így hát hűtő kinyit, pár dolog kipakol kis gondolkodás és már kész is, kb egy 45 perc alatt.

Hozzávalók:

6-7 fej közepes méretű gomba

fél zacskó bármilyen tészta

kb 5 dkg margarin

1 nagy fej vöröshagyma

pici olaj

4-5 ek liszt

kb 4 dl tej

só, bors

bazsalikom, oregánó illetve bármilyen fűszer amit el tudunk képzelni a gomba mellé

kicsi sajt

pár szelet bacon, esetleg füstölt tarja szeletek

Elkészítés:

Nos, rém egyszerű. Nem kell megijedni a sok hozzávalótól:-) Először is sós vízben fel tesszük főni a tésztát, nálam ez most csuszatészta volt, de lehet bármilyen. Elkészítjük a besamellmártást. A margarint egy tálban tűz fölött megolvasztjuk, majd hozzáadjuk a lisztet és jól összekeverjük, ha felvette a margarin a lisztet, akkor a tejet apránként hozzáöntjük miközben folyamatosan egy kézi habverő segítségével kevergetjük. A fakanalas módszer azért nem jó, mert akkor csomós maradhat a mártás. Annyi tejet tegyünk bele amilyen sűrűre szeretnénk a mártásunkat, de vigyázat mert sütés közben még sűrűsödik. Ezért szerintem legjobb ha kb krémlevesállagú. A legvégén fűszerezzük, sózzuk, borsozzuk. Ha ez kész jöhet a hagymás gomba elkészítése. A hagymát apróra vágjuk, a gombát megtisztítjuk és felszeleteljük. Pici olajon megdinszteljük a hagymát, sózzuk, majd beledobáljuk a gombát és puhára pároljuk. Nem kell neki sok idő, kb 10-15 perc. Ezután már csak az összeállítás marad. A tésztát leszűrjük és egy jénaiba tesszük, rákanalazzuk a hagymás-gombás ragut, majd nyakon öntjük a mártással, kicsit összekeverjük. Tetejére tehetünk szalonna darabokat, bacont, vagy tarja szeleteket, én most az utóbbit tettem, illetve reszelt sajttal megszórhatjuk, de ezek már elhagyhatóak, enélkül is finom lesz.

Brokkolis lepények

Szeretem a brokkolit mindig is szerettem, bár gyerekkoromban nem emlékszem, hogy valaha is az asztalra került volna, sőt még a zöldségesnél se nagyon láttam ilyet. Aztán egyszer valahogy, már  nem is emlékszem mikor és hogyan, de igen szoros barátságot kötöttünk mi. A hétvégén a szokásos csirkemelles, húsleveses vasárnapi ebéd volt, de valahogy én annyira de annyira nem kívántam most a rántott húst, ezért gyors vettem egy szép fej brokkolit és megalkottam magamnak ezt.

Hozzávalók:

1 fej brokkoli

10 dkg sajt

kb 5 dkg liszt

só, bors

1 tojás

Elkészítés:

Pofon egyszerű. A brokkolit rózsáira szedjük, sós vízben megfőzzük, majd szűrőlapáttal egy edénybe szedjük és villával összetörjük. Nem kell nagyon pépesre, én legalábbis szeretem érezni a brokkolidarabokat benne. Ha kicsit kihűlt, akkor hozzáadjuk a tojást, a reszelt sajtot, lisztet, összekeverjük. Majd megkóstoljuk és fűszerezzük. Ha kész akkor egy kanál segítségével, forró olajos serpenyőbe kanalazunk kis halmokat, majd a kanál segítségével kilapítjuk, hogy kis lepényeket kapjunk. Pirulásig sütjük mindkét oldalát, de ne túl nagy lángon. Fokhagymás natúr joghurttal a legfinomabb szerintem.

épp forró fürdőt vesznek :-)

Brokkoli krémleves

Nem vagyok túlzottan nagy levesimádó, de a krémlevesek valahogy nagyon belopták a szívembe magukat. Így ha nem is túl gyakran, de azért néha napján készítek ebből-abból. Most a brokkoli volt soron. Nagyon egyszerű, hamar elkészül és szerintem még a nagy brokkoli gyűlőlők is meg tudják enni, mivel nem érződik ki rajta a tipikus züldségíz. Kivéve, ha az én páromról van szó, mert ő aztán egy fél kávéskanállal se kíván belőle enni, hiába bizonygatom, hogy ez bizony amellett, hogy egészséges, még finom is. Nem baj előbb utóbb majdcsak győzök :-)

Biztos sok készítési módja van. Én igazság szerint egy receptkönyvet se bújtam eme leves kapcsán, csak elkezdtem készíteni, úgy ahogy szerintem kell és jó.

Szóval ahogy én csinálom:

Hozzávalók:

egy jó nagy fej brokkoli

ételízesítő

só, bors

sajt

kb 2 dl tejszín

Elkészítés:

A brokkolit rózsáira szedem, megmosom és felteszem főni annyi vízben, ami ellepi. Teszek rá ételízesítőt, majd lefedem és puhára főzöm. Ha megpuhult, a turmixgépbe teszem, kicsit öntök rá a főző levéből, majd pépesre turmixolom. Egy főzőedénybe beleöntöm a pépet, majd felöntöm a tejszínnel és felforralom, ha túl sűrű akkor önthetünk még a főzőléből. Sózzuk, borsozzuk, de óvatosan mert ha áll egy kicsit a leves, akkor mindig sósabb, nem tudom miért. Szóval ha még azt érezzük kellene bele egy kicsi, akkor már ne tegyünk:-) A legvégén sajtot reszelünk bele, és kész is. Én vagy píritok mellé toast kenyeret, vagy levesgyöngyel eszem, mindkettővel finom.

Cukkini ropogós

Szeretem a cukkinit, mert könnyű, finom és egészséges. Nagyon jól bele lehet rejteni ételekbe úgy, hogy senki nem veszi észre, abban bizony zöldség van. Ezt még a párom is megeszi, pedig nincs túl jó barátságban a cukkinivel.

Hozzávalók:

3 db közepes zsenge cukkini

liszt

1 tojás

2 g. fokhagyma

tej

só

bors

Elkészítés:

A cukkinit meghámozzuk és a reszelő nagylyukán lereszeljük, sózzuk és hagyjuk állni kicsit. A lisztből, tojásból, tejből tulajdonképpen egy sűrű palacsintatésztát készítünk, sózzuk, borsozzuk és belereszeljük a fokhagymát. Olajat hevítünk egy serpenyőben. Amígy melegszik, a cukkinit jól kinyomkodjuk és a palacsintatésztához tesszük. Összekeverjük, majd egy kanál segítségével kis halmokat kanalazunk a serpenyőbe. Közepes hőfokon szép pirosra sütjük. Nem szabad hirtelen, mert akkor a közepe nem sül át. Rizzsel és fokhagymás joghurttal, vagy tartár mártássak tálaljuk.

Cukkinis tészta

Ez az étel tipikusan a ronda, de finom kategóriába tartozik. Egy gasztoblogon bukkantam rá a receptre, mivel szeretem a cukkinit gondoltam kipróbálom. Hááááát, az elkészítés egyes fázisaiban azt gondoltam, na ez a kukában fog landolni, de nem, bekerült a kedvencek közé. Nagyon hasonlít a spenótós- krémsajtos spagettire, sőt szinte ugyanaz, csak itt a tejszíné a másik főszerep.

Hozzávalók:

2 szép zsenge cukkini

só, bors

fokhagyma

2 dl tejszín

olaj

tészta

Elkészítés:

A cukkinit meghámozzuk, és nagylyukú reszelőn lereszeljük. Pici olajat hevítünk egy serpenyőbe, beletesszük a cukkinit. Sózzuk, borsozzuk, majd 2-3 gerezd zúzott fokhagymát hozzáadunk. Amikor már a cukkini kissé megpuhult, hozzáöntjük a tejszínt. Addig kevergetjük, még be nem sűrűsödik. Közben a tésztát kifőzzük. Egy tányérra halmozzuk a tésztát, ráteszünk a cukkinimártásból és a végén reszelt sajtot szórunk rá. A tejszín kissé édessé teszi a mártást, de ez a cukkinihez szerintem nagyon jól passzol.