Macskaszem

Gyerekkorom régi emlékképe ugrott be amikor egy ismerősöm megosztotta ezt a süti receptet. Emlékszem a jó kis falusi lagzik elmaradhatatlan finomsága. Dió és a meggy mennyi találkozása,azonnal éreztem a finom ízeket a számban, amint megpillantottam a képet.

Tészta:

30 dkg liszt
20 dkg margarin
3 tojás sárgája
2 dkg élesztő
6 evőkanál tej
3 tojásfehérje
15 dkg cukor
15 dkg dió
1 üveg meggylekvár
15-20 szem meggy

Elkészítés:

A lisztet a margarint és a tojássárgáját összegyúrjuk a tejjel és a cukorral felfuttatott élesztővel. 2 cipót formázunk belőle és 20 percig pihentetjük.

A fehérjét kemény habbá verjük és belekeverjük a diós cukrot.

Téglalap alakúra nyújtjuk a tésztát a két szélét hosszában megkenjük lekvárral és megszórjuk meggyel és egymással szemben párhuzamosan majdnem a közepéig feltekerjük. A két tekercs közötti mélyedésbe rakjuk a diós habot. A tekercseket szorosan egymás mellé tesszük egy sütőpapírral bélelt tepsibe. 180 fokon 25 percig sütjük.

Rizspuding cseresznyedzsemmel

Na jó a cím kicsit megtévesztő, mert hogy valójában egy sima, egyszerű tejberizsről van szó. Ami igazán feldobja és amitől számomra különleges, az a cseresznyedzsem, amit én készítettem, most először :-)

Nem olyan nagy ördöngősség ám, pedig én azt hittem. A mamám minden évben készített anno szilvalekvárt. Na az egy egész napos, többemberes meló volt. Élénken él bennem minden mozzanata: a szilvaszedéstől, az üvegbetöltésig, és mivel ez igen megrémisztett, ezért soha nem próbálkoztam lekvárkészítéssel. Na de a mai, dzsemfixes világban, minden könnyebb és rövidebb lett. Tovább tart a gyümölcsöket előkészíteni, mint maga a főzési folyamat. A végeredmény pedig tökéletes :-) Legközelebb nagyobb mennyiséggel és másgyümölcsökkel is próbálkozok. Szóval ezek után a bolti dzsemek és lekvárok hiába kiabálnak utánam a polcon, akkor se veszem őket tudomásul :-) Na lássuk is a receptet:

Cseresznyedzsem

 

Kb másfél kg kimagozott cseresznye

50-60 dkg cukor

1 csomag dzsemfix 3:1 arányú

üres üvegek (ebből a mennyiségből 3 db nagyobb üveggel lett, 7dl kb.)

Elkészítés:

A gyümölcsöt megmossuk és kimagozzunk, hozzáadjuk a cukrot és egy napig a hűtőben hagyjuk pihenni. Akinél van otthon meggy, vagy eper nyugodtan tehet hozzá, az csak még finomabbá teszi.  Másnap feltesszük főzni nagylángon, hozzátesszük a dzsemfixet és megkeverjük. Nem kell állandóan keverni, mert elég sok levet enged, de azért figyeljünk, nehogy leégjen. Forrásig főzzük, majd lehabozzuk és még 3-4 percig főni hagyjuk. Botmixerrel pürésítjük, én hagytam benne nagyobb darabokat, szeretem érezni, hogy milyen gyümölcsből is van. Megmosott üvegekbe töltjük, rácsavarjuk a tetejét és 10 percere fejtetőre állítjuk. Elvileg a dzsemfixes dolgokat nem kell szárazdunsztba tenni, de én biztos ami biztos bebugyoláltam 2 vastag törölközőbe és úgy hagytam kihűlni. Utána mehet a hűvös, napvédett helyre, garantáltan nem éri meg a telet:-)

Ma már meg is bonottam az egyiket( nem bírtam ki), gyorsan csináltam is hozzá egy kis tejberizst. Egy tálkába szedtem a rizst és a dzsemmel rétegezve tálaltam.

Feketeerdő desszert

Tudjátok, ami meggyes az nálunk bármikor jöhet. Sima meggyes sütit nem volt kedvem sütni, de mégis valami meggyesre vágytam. Az már más kérdés, hogy mire elkészült egy falatnál többet nem ettem belőle, mert addigra már nem kívántam, de állítólag finom, szóval merem ajánlani :-)

Hozzávalók:

 

Piskóta:

 

Egyszerű kakaós piskóta, biztos mindenkinek megvan a saját, jólbevált receptje. Az enyém ez:

 

4 tojás szétválasztva

2 ek forró víz

4 ek cukor

6 ek liszt

+ 1 ek. kakaópor

 

Krém:

 

fél liter habtejszín ( hulala a legjobb, ez tuti nem esik össze és fixáló se kell bele)

1 ü. meggybefőtt

5 dkg csokireszelék

pár csepp rumaroma

Elkészítés:

A piskótához a tojásokat szétválasztom. A sárgáját fehéredésig keverem a cukorral, majd hozzáadom a forró vizet és ezzel is kevergetem még egy kicsit, utána beleszitálom a lisztet és a kakaóport. A tojások fehérjét felverem kemény habbá, majd a lisztes keverékhez adom. Sütőpapírral kibélelek egy közepes méretű tepsit és beleöntöm a masszát. Tűpróbáig sütöm.

A habosréteghez felverem a hulalát, a meggyet lecsepegtetem és a meggy levéhez adok pár csepp rumaromát és egy kanál cukrot. Ezzel fogom majd meglocsolni a piskótát. H a piskóta kihűlt, apró kockákra vágom. Előveszek egy kompótos tálat, vagy egy nagyobb poharat, fagyiskelyhet és az aljára teszek pár kocka piskótát, erre gy pár szem meggyet, majd meglocsolom a rumos-cukros meggylével, megszórom csokireszelékkel, erre jön egy kis hab, majd így folytatom újból a rétegezést. Tetejére hab került és egy szem meggyel és csokireszelékkel díszítettem.

 

Óriás túró rudi

Mondtam már, hogy imádjuk a túrót? :-) Ha nem, hát most mondom, ha valakinek nem tünt volna még fel, sütiben, tésztán, édesen és sósan szinte minden formáját. A páromnál az abszolút favorit és amivel mindig le lehet venni a lábáról az a túró rudi. Mostanában elég sokat ünnepel a drága (júni eleje szülinap, júli vége névnap), szóval az ünnepi desszertekből nincs hiány. No de ilyen melegben kinek van kedve bármilyen krémes, édes sütihez, tortához meg pláne, de hát az ünnep meg mégiscsak most van,m édesség nélkül meg nem lehet ünnepelni. Így hát gondoltam összehozom a kellemest a hasznossal és elkészítem neki a kedvencét, óriás kivitelben.

Hozzávalók:

őzgerincforma

legalább fél kg túró( az se baj ha több)

2 ek tejföl, de ha van akkor szerintem jobb egy doboz habtejszínt használni, attól még krémesebb lesz

1 csomag Dr. Oetker zselatinfix (én mindig ezt használom, még nem csalódtam)

porcukor kb 5 ek., de aki édesebben szereti mehet bele több is

1 cs. vaníliás cukor

reszelt citromhéj

1 üveg meggybefőtt lecsepegtetve, vagy 2 marék friss meggy

1 tábla étcsoki

Elkészítés:

A túrót villával áttörjük, hozzáadjuk a cukrokat, citromhéjat, tejfölt, vagy a felvert tejszínt, és legvégül a zselatinfixet. Jól összedolgozzuk, lehet robotgéppel is én lusta voltam elővenni. Ha ezzel megvagyunk, kibéleljük folpackkal a formánkat, az alját megszórjuk a lecsepegtetett meggy egy részével. A maradék meggyet, a túróhoz keverjük. Beleöntjük a formába a túrós masszát, majd betesszük a hűtóbe, legalább egy délelőttre, az se baj, ha egész éjszak áll. hogy jól megdermedjen. Amikor már kellően kemény, akkor kivesszük, egy tálcára borítjuk, lehámozzuk róla a folpackot, és olvasztott étcsokival nyakon öntjük. Újra hűtő, amikor a csoki megszilrádult szeletelhetjük.

Gyümölcsleves

Ezeken a forró napokon valahogy az ember mindig csak inna és persze hideget, étel nem nagyon megy le a torkunkon meleg leves meg pláne. Mondjuk be kell valljam nem is vagyok annyira leveses, sőt ebből kifolyólag nem is nagyon szoktam főzni, esetleg a szokásos húslevest, no azt se minden vasárnap csak néha :-) No meg a krémlevesek na azok aztán jöhetnek. És kb ennyi kifújt, ennyi a leves repertoárom, ha nagyon gondolkodom talán még egy kettő eszembe jut de több már tényleg nem. Na de a gyümölcsleves az más, sőt szerintem nem is igazán leves, inkább kompót, de mindegy a lényeg, hogy nyáron nagy melegben életmentő tud lenni.

Hozzávalók:

Sok-sok gyümölcs vegyesen, nálam most ribizli, málna, meggy, barack, és alma volt kb mindegyikből egy maréknyi, plusz 2 barack és egy alma

fahéj

szegfűszeg

cukor

1 csomag vaníliás főzős pudingpor

Elkészítés:

Egy nagy lábasban megmosom a kimagozott feldarabolt gyümölcsöket, majd efelengedem vízzel, hogy jól ellepje. Fűszerezem fahéjjal és szegfűszeggel ízlés szerint, cukrot teszek bele és hagyom hogy felforrjon. Ha egyet rottyant akkor veszek ki a főzőléből és a pudingport elkeverem benne, majd a tálba öntöm és kicsit kavarok rajta, aki sűrűbben szereti két csomagot is használhat. Közben folyamatosan kóstolom, hogy kell-e bele még fűszer, vagy cukor. Ha már kellően besűrűsödött akkor kész.

Túrós-cseresznyés desszert

Imádom a tavaszt, nagyon sok mindenért. Talán ez abból is adódik, hogy tavasszal születtem. Nem tudom mindenesetre jól esik minden ami a tavaszhoz kapcsolható, a zöldülő fák, a csodaszép virágok, a napfény, no meg a szép piros bogyós gyümölcsök. A hétvégére eldöntöttem, hogy nem is sütök semmit, csak gyümülcsöket eszünk nasinak, vettem egy kiló cseresznyét, epret, zöld almát... Igen ám, de szombat délelőtt szembe jött velem a hűtőben egy fél kilós túró, ami sűrgős felhasználásért kiáltott. Sütni továbbra se akartam, kedvem se volt hozzá. Gyorsan szétnéztem mi van a kamra polcon és összehoztam kb félóra alatt ezt az isteni finomságot.

Hozzávalók:

kb fél kg túró

fél kg magozott cseresznye, meggy, vagy bármilyen gyümölcs

1 doboz habtejszín

cukor, ízlés szerint

kb 10 dkg étcsoki

Elkészítés:

A gyümölcsöt kimagozzuk, feldaraboljuk, attól függően milyen gyümölcsöt használunk. A túrót villával áttörjük. A tejszínt keméyn habbá verjük, a legvégén hozzákeverjük a cukrot is. Én most barnacukrot használtam, illetve tettem volna bele citrom reszelt héját is, ha lett volna itthon:-) A habhoz óvatosan hozzákeverjük a túrót. Előveszünk valami mutatós kelyhet, aljára teszünk egy pár szem gyümölcsöt, rá a túrós masszát majd újra gyümölcs, újra túró. A legvégére szerintem aza jó, ha gyümölcs kerül. Én a végén még megspékeltem egy kis étcsokival is, de természetesen kihagyható. És ennyi az egész, ugye, hogy pofon egyszerű?! :-)

Meggyes-pudingos pite

Mikor ennek a sütireceptnek a címét elolvastam, már akkor tudtam, hogy ezt meg kell csinálnom. Meggy+puding, már rossz nem lehet:-) És nem is, ez lett most az elsőszámú favorit nálam a meggyes sütik között. A tészta nagyon jó omlós, a meggyes töltelék édesen savanykás, nem áztatja el a tésztát, egyszerűen mennyei. A meggyet ne sajnáljuk belőle, attól lesz olyan nagy-nagyon jó :-)

Hozzávalók:

Tészta:

45 dkg liszt

25 dkg margarin

12 dkg cukor

2 egész tojás

csipet só

fél csomag sütőpor

1-2 ek. tejföl

Töltelék:

kb 70 dkg meggy, tisztán mérve

4-5 ek. cukor

6 dl meggylé

csipet fahéj

2 csomag vanília pudingpor, főzős fajta

Elkészítés

Először a tölteléket csináljuk meg, hogy legyen ideje kihűlni. Egyszerű az egész a meggyet lecsepegtetjük, majd a fennmaradó levéből, (ha kevés kiegészítjük), a cukorral és a pudingporral együtt elkészítünk egy egyszerű meggyes -vaníliás pudingot. Jó sűrűre készítsük, különben úgy jártok mint én. Nekem nem volt itthon csak 1 pudingporom, híg is lett egy kicsit és a töltelék nem szilárdult meg eléggé. Ha kész a puding, egy kevés fahéjjal ízesítjük, majd beleforgatjuk a meggyet. Hagyjuk langyosodni.

A tésztához a lisztet elkeverem a sütőporral és a sóval. Hozzámorzsoljuk a margarint, majd a 2 egész tojást és a cukrot is beletesszük. Össszegyúrjuk majd ha szükséges még egy kis tejföllel lazíthatunk a tésztán. Jól nyújtható tésztát kell kapjunk. Ha elkészültünk, akkor 2/3, 1/3-ad aránybam kettéosztjuk és 2 gombócot formázunk belőle. A nagyobbikat kinyújtjuk és egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, úgy hogy a szélei a tepsi oldalát is befedjék, különben kifolyik a töltelék. Erre ráöntjük a meggyes pudingot, majd kinyújtjuk a kisebb adag tésztánkat is és ráfektetjük a töltelék tetejére. Villával megszúrkáljuk és tojással lekenjük. 180 fokon kb 45 percig sütjük.

Bögrés süti

Igaz elvileg most fogyókúrán vagyunk, de azért egy kis édesség még belefér nem igaz, különben is csupa gyümölcs az egész, szóval...:-)

Egyszerű, de nagyszerű tipusú süti ez. Csak egy bögre kell hozzá, a konyhai mérleget, most el is felejthetjük:-)

Hozzávalók:

3 bögre liszt

1 bögre cukor

1 cs. sütőpor

1 cs. vaníliás cukor

25 dkg margarin

1 doboz tejföl

2 tojás

tölteléknek lehet, mák, túró, alma, meggy...

Nálunk most meggyes készült, ehhez 2 üveg meggybefőttett tettem.


Elkészítés:

Kimérjük a 3 bögre lisztet, és egy nagy keverő tálba tesszük. Hozzá morzsoljuk a margarint, majd hozzáadjuk a cukrot, tojásokat, tejfölt és a sütőport. Kézzel összegyúrjuk a tésztát, de nem kell túl sokáig, nem szabad, hogy a túlságosan felvegye a kezünk melegét a tésztát, mert akkor túl lágy lesz és nem tudjuk nyújtani. Lényegében ez egy linzertészta, aminél a lényeg, hogy minden hozzávaló hideg legyen, akkor kapunk tökéletes állagú tésztát. Ha ez megvan, akkor 2 felé vesszük a tésztánkat. Lisztezett deszkán kinyújtjuk fél cm vastagra. Egy margarinnal kikent, liszttel megszórt tepsibe tesszük, megszórjuk darával és ráöntjük a lecsepegtetett meggyet. A tészta másik felét is tepsi méretűre nyújtjuk, rátesszük a meggyes tésztánkra, villával megszúrkáljuk a tetejét. 180 fokos sütőben 40-45 percig sütjük.

Fordított meggyes süti

Mostanában szerintem ez volt a legjobb süti ami kikerült a kezeim közül. Aki szereti a meggyeset(de annak is aki nem rajong annyira érte), annak tuti találat. Egy kis fahéjjal, dióval megbolondítva valami mennyei érzés bele harapni. Igaz mindössze 1 azaz 1 szelet jutott nekem, de ez csakis az én hibám. 1.Mivel először csináltam ne mertem egyből dupla adaggal kezdeni (pedig kellett volna):-)

2. Nem voltam elég gyors, mire észbe kaptam már csak morzsákat találtam.

Tanulság: a megadott mennyiségnek minimum a dupláját kell venni legközelebb:-)

Hozzávalók:

6 evőkanál liszt

6 evőkanál cukor

3-4 evőkanál darált dió

fél evők. fahéj

fél evők. szódabikarbóna

1 csomag sütőpor

1 tojás

1,5 dl tej

1 evők. olaj

15 dkg meggy

pici só

vaj a forma kikenéséhez

Elkészítés

A lisztet, sütőport, szódabikarbónát, diót, fahéjat, cukrot és a sót összekeverjük. Másik edényben pedig a tojást, olajat és a tejet. A két keveréket öntsük össze és csomómentesre keverjük. Egy kör alakú formát kivajazunk, megszórjuk az alját meggyel, jó sűrűn, majd erre öntük rá a masszát.

180 fokon 25-30 percig sütjük. A sütőből kivéve fordítsuk meg egy kör alakú tányérra, így hagyjuk kihűlni.

Ez az egy szelet jutott:-)

Szülinapi Feketeerdő torta

Hát az úgy volt, hogy a párom tesójának szülinapja közeledett és mindenképpen valami egyedivel szerettem volna meglepni, mivel önző módon magamra is gondoltam(nem szeretem a túl krémes sütiket, tortákat), így a feketerdő mellett döntöttem. A meggyet mindenki szereti  a csokis dolgokat szintén, nagyon nem foghattam mellé:-) A másik döntő érv ami miatt ez a finomság készült, az a recept egyszerűsége. Amit az egyik számomra igen kedves volt ovisom anyukájától "loptam", Köszi Böbi:-)

A recept:

Tészta:

6 tojás

20 dkg porcukor

6 evőkanál forró víz

30 dkg liszt

1 cs. sütőpor

2 evőkanál kakaó

A tojások sárgáját a porcukorral 15 percig fehéredésig keverjük(fontos, hogy ilyen sokáig, igaz már 3 perc után unja az ember, de muszáj). Ezután kis adagonként hozzáadjuk a vizet, majd a sütőporos kakaós lisztet, legvégül óvatosan hozzákeverjük a tojásfehérje felvert habját. Kapcsos tortaformába öntjük, (amit előzőleg kibéleltünk sütőpapírral)Tűpróbáig sütjük. Igaz hogy nem szabad nyitogatni a piskóta sütésnél a sütőajtót, de ez csak az első 10 percre vonatkozik. Utána már szabad:-) Én legalábbis legalább 3szor nyitottam ki:-)

Meggyes töltelék:

1 üveg meggybefőtt(nálam 450g-os volt)

vanília puding

2 evőkanál cukor

4 dl meggylevelet felfőzünk egy csomag vaníliapudinggal és 3 evőkanál cukorral.Belekeverjük a meggyszemeket. És ennyi, de tényleg. Isteni finom.

Tejszínes töltelék:

6 dl tejszín

2 evőkanál cukor

1 csomag zselatinfix(nekem ez vált be, de lehet sima zselatinpor is, vagy bármilyen habfixáló)

Tejszínt felverni, cukrot zselatinfixet  belekeverni és kész.

Elkészítés:

Én 2 részre vágtam a tortaalapot rákentem a meggyestölteléket, majd habzsákba töltöttem a tejszínt és abból nyomtam a meggyes rétegre. Rátettem a piskóta másik részsét és a tetejét meg az oldalát megkentem a maradék tejszínnel, a végén csokiforgáccsal díszítettem és a maradék meggyszemekkel.
Igazából ez már csak fantázia kérdése:-)

A fényképért elnézést,nem a legjobb ezt(is) még gyakorolni kell:-)

UI.: Köszönet a szomszéd néninek, nélküle ez a torta nem készülhetett volna el. Ugyanis a tojásfehérje felverés után felmondta a szolgálatot a habverőm, füstölt, olvadtak az alkatrészek stb.:-) Szóval mikor végre a 4. szomszédot otthon találtam és kaptam tőle egy habverőt folytatódhatott a tortakészítés.