Vasárnapi ebéd kép nélkül

Sok magyar családnál, ha vasárnap akkor mi más is lehetne az ebéd, mint húsleves, rántott hússal. Igen mi is szeretjük, sűrűn el ő is fordul hogy ez a menü, de azért igyekszünk újdonságokat is bele vinni a megszokott hagyományokba. Annyira belefeledkeztem viszont a főzésbe, majd utána az ízorgiába, hogy fényképezni elfelejtettem. Gondoltam akkor ez a recept fel se kerül, na de annyira finom lett. Most ez az egyik kedvencem, főleg a köret, hogy muszáj leírnom ide, már csak magam miatt is, hogy nyoma legyen. 

Az alap természetesen itt is a csirkemell, bár szerintem bármilyen húsból kivitelezhető. A köret krumpli, de az sem a  hagyományos fajtából. Na de mindjárt olvashatjátok is :-)

Paprikás szaftos hús

Hozzávalók:

fél kg csirkemell
2 tojás

1 nagy pohár tejföl

4-5 gerezd fokhagyma

só, bors

1 evőkanál pirospaprika

liszt

olaj

Hagymás tepsis krumpli

Hozzávalók:

krumpli

vaj

sajt

hagyma

só

bors

tejföl 

Elkészítés:

A húsokat felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk. A tejfölt egy nagy tálba tesszük, ízlés szerint reszelünk bele fokhagymát, és pirospaprikával megszórjuk. Jól összekeverjük. A hússzeleteket beletesszük és pár órára vagy akár éjszakára a hűtőbe tesszük. Sütés előtt lisztbe megforgatjuk és olajban kisütjük.
Közben a krumplit héjában megfőzzük. Amikor kihűlt, meghámozzuk. Egy jénait kikenünk vajjal, a krumpli egy negyed részét nagy lyukú reszelőn rászeljük, majd hagymaszeletekkel leborítjuk, erre sajtot reszelünk, majd vajkockákat teszünk rá. Utána újra reszelt krumpli, hagyma, sajt, vaj és így tovább még elfogy minden hozzávaló. A tetejét tejföllel meglocsoljuk és pirulásig a sütőbe tesszük.

Szilvásgombóc

Gyerekkoromra emlékeztet ez az étel. Szép emlékeket idéz fel bennem. Mindig nagymamám készítette, amikor mind a 4 unokája ott nyaralt nála. 4 éhes száj, akik egész nap az udvaron bújócskáznak, fogócskáznak, sokat kacagnak, néha összevesznek, kiabálnak. Szóval nem volt egyszerű mamának velünk, de ő mégis mindig a kedvünkbe akart járni, és ha kellett hajnalok hajnalán felkelt csak hogy ebédre elkészüljön a finomság. 

Bevallom még soha nem készítettem gombócot, egyrészt mert valahogy a mamáé az igazi, másrészt mert lusta vagyok és inkább vettem néha fagyasztottat, ami valljuk be meg se közelíti a házi ízeket. Mamától közben 500 km-re sodort az élet, meg közben anyuka is lettem, így hát eljött az idő, hogy magam is megpróbálkozzak vele. Nem mondom, hogy ezentúl minden héten elkészítem majd, mert hát őszinte leszek, marha melós dolog :-) Elsőre nem is lett rossz, de persze a mamáét nem lehet felülmúlni, de nem is akarom :-)

Hozzávalók:

Kb.: 1 kg hámozott krumpli

2 egész tojás

pici só

liszt

zsemlemorzsa a forgatáshoz

szilva

A krumplit megpucoljuk, apróra vágjuk és sós vízben megfőzzük. Amíg fő a krumpli, a szilvát kimagozzuk. Ha a krumpli megfőtt leszűrjűk, áttörjük, hagyjuk kihűlni. Ha hideg, akkor hozzáadjuk a 2 tojást és annyi lisztet, hogy kellemesen lágy tésztát kapjunk. Ne legyen se túl kemény, se túl lágy, mert akkor nem tudjuk nyújtani majd. Először csak egy kevés lisztet tegyünk bele, majd fokozatosan ahogy gyúrjuk úgy öntjük hozzá tovább a lisztet. Jól összegyúrjuk, szép simává. Lisztezett nyújtódeszkára tesszük és ujjnyi vastagra nyújtjuk. Négyzetekre vágjuk a tésztánkat, melynek közepére egy magozott szilvát helyezünk. A tenyerünkbe vesszük a négyzetet, 4 sarkát összecsípjük és gombócot formázunk belőle. Ügyelve, hogy a szilva sehol se látszódjon ki. Lobogó sós vízben kifőzzük, amikor feljönnek a víz tetejére, onnan még kb 5 perc alatt lesz kész. Közben pici zsiradékon zsemlemorzsát pirítunk. A megfőtt gombócokat beleforgatjuk. Fahéjas porcukorral és tejföllel tálaljuk.

Dödölle

Bevallom erről az ételről soha életemben nem hallottam, csak a népi mondókában mondogattuk az oviban, de fogalmam se volt, hogy valójában ez egy nagyon finom étel. Még nem megismertem a párom és vele együtt ezt a vasi finomságot is. Anyukája mikor először készített és kérdezte, hogy szeretem-e, azt se tudtam miről beszél, mára azonban már a top tizes lista igen előkelő helyén szerepel.

Fogyókúrázóknak kifejezetten nem ajánlott, nehéz étel, de az íze...., megér egy pár kiló felesleget.

Hozzávalók:

 

5-6 szem nagyobb krumpli

1 nagy fej vöröshagyma

olaj

liszt

só

Elkészítés:

A krumplit meghámozzuk, felkarikázzuk és sós vízben megfőzzük. Amikor kész, akkor leöntjük róla főzőlevet, de az alján kb. egy ujjnyit hagyjuk, így törjük össze a főttkrumplit. Ezután visszatesszük a gázra takaréklángra. Lisztet adunk hozzá, fokozatosan, mindig egy kicsit és folyamatosan kevergetjük. A liszt mennyiséget nem lehet pontosan megadni, mert ez a krumpli felvevőképességétől függ. Az a lényeg, hogy addig kell adagolni hozzá a lisztet, amíg már szinte nem tudjuk megkavarni a fakanállal a masszát és a tálban már egy gombóccá áll össze. Elég embertpróbáló feladat ezt a lisztes-krumplis masszát kevergetni, jó karizomerősítés, de tényleg :-) Ezután egy tálcára, vagy deszkára kitesszük a mssszát, fakanállal kb. kétujjnyi vastagra lapítjuk és várjuk, hogy kicsit meghűljön. Amíg hül, addig a hagymát apróra vágjuk és olajon megfonnyasztjuk. Leszűrjük és a hagyma nélküli olajat visszatesszük a tűzre. Ebben fogjuk megpirítani a dödöllénket. Kiskanállal galuskákat szaggatunk és szép aranybarna kérget sütünk neki. A közepe nem baj, ha nem sül át, még sütőbe is kerül majd. Az aranyló galuskákat egy tűzálló tálba tesszük és a hagymával meglocsoljuk, majd a tetejére tejfölt teszünk. Közepes hőfokon kb 40-50 percig sütjük. Önmagában egy kis tejföllel meglocsolva is isteni finom, de a húsimádóknak pörkölttel tálaljuk.

Burgonyakrémleves újhagymával és baconnel

A múlt héten egy kis kiruccanáson voltunk a párommal Tihanyban. Félpanziós ellátás keretében minden este négy fogásos vacsival vártak bennünket. Hát nem mondom, hogy jól laktunk, na nem az ízek miatt, hanem a mennyiségekkel volt egy kis probléma. Mindenestre ízorgia volt a javából az biztos, olyan jól összepasszoltak az ételek egymás után, hogy az ízlelőbimbóink még azóta se tértek magukhoz :-) Szóval ott ettünk ehhez hasonló levest. Azért mondom, hogy hasonlót, mert sajnos azt az ízt nem sikerült tökéletesen prezentálnom, illetve ott az újhagyma mellé mandulaforgáccsal kínálták, de mivel nekem az nem volt itthon, így pirított bacon ment a tetejére. Jó volt így is, de legközelebb beszerzek mandulát is.

Hozzávalók: kb 4 személyre

 

6-7 szem nagyobb krumpli

1 nagy fej hagyma

1 doboz főzőtejszín

füstölt és sima trappista sajt ízlés szerint

só

bors

ételízesítő

2 tk. szárított petrezselyem

olaj a hagyma pirításhoz

annyi víz amennyi ellepi a burgonyát

+ turmixgép, vagy botmixer a pürésítéshez

Elkészítés:

A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk és olajon megfonnyasztjuk, rádobjuk a meghámozott karikára, szeletelt krumplit, sózzuk és felengedjük annyi vízzel amennyi ellepi. Ekkor tehetünk bele ételízesítőt vagy leveskockát. A krumplit puhára főzzük. Ha kész leturmixoljuk egy kis lével, majd annyi levet rakunk még hozzá amilyen sűrűre szeretnénk a levesünket. Visszatesszük a tűzhelyre, hozzáadjuk a tejszínt és felforraljuk, közben hozzáreszeljük a sajtokat, borsozzuk és a petrezselymet is belekavarjuk. Ha már jól összeforrt akkor kóstoljuk és még fűszerezzük, ha szükségesnek tartjuk. Vigyázzunk, ha a sajtot beletesszük, folymatosan kavarjuk meg, nehogy leégjen. Tálaláskor karikára vágott újhagymával és pirított baconnal, esetleg mandulaforgáccsal, vagy sajtos pirítóssal tálaljuk.

 

 

Rakott krumpli felturbózva

Egyszerű, de nagyszerű étel. Az elsők között volt amit megcsináltam még ifjabb koromban, úgy kb 13-14 évesen. Sokan készítik, sokféle képpen. Most közlöm az én verziómat, ami persze az itthonlévő hozzávalóktól szinte mindig változik. Legutóbb ilyenre sikerült.

Hozzávalók:

1 kg krumpli

4 db főtt tojás

egy szál kolbász( ki milyet szeret, nálunk most csabai lángolt volt)

2 db virsli, vagy főzőkolbász

1 kis doboz tejföl

1 fel hagyma

maradék baconszalonna

5 dkg vaj

kb 5 dl tej

kb 3 ek liszt

Elkészítés:

A krumplit felkarikázom és sós vízben megfőzöm, ahogyan a tojásokat is. Félre tesszük. A kolbászokat felkarikázom, a hagymát apróra szeletelem. Elkészítem a mártást. A vajat megolvasztom, ebbe megy bele a liszt, amit elkeverek egy kézi habverővel, majd fokozatosan öntöm hozzá a tejet, miközben keverem, nehogy csomós legyen, sózom, borsozom. Előveszek egy jénait, az alját tejföllel kikenem, majd elkezdem rétegezni a hozzávalókat. Egy réteg krumpli, tojás, kolbász, virsli, hagyma, majd meglocsolom a mártással, majd újabb réteg még el nem fogy. A tetejére szórom a darabolt bacont és tejföllel jó vastagon megkenem. Forró sütőben megsütjük kb fél órát.