2013. július 20., szombat

Cukkinilepény

Tombol a cukkini szezon, nagyon olcsón lehet most hozzájutni. Egy baj van csak, hogy ezt a zöldséget nem lehet fagyasztani a magas víztartalma miatt, pedig milyen jó lenne télen csak elővenni. Na  mindegy most kell kihasználni akkor minden alkalmat arra, hogy fedezzük évi cukkiniadagunkat :-), pl. ezzel a finomsággal.

Hozzávalók:

2-3 db közepes cukkini
2 tojás
liszt
pici tej
bors
petrezselyem
1 fej lila hagyma
10 dkg sajt


Elkészítés:

A cukkinit, ha csenge akkor nem kell megpucolni, csak reszelni a reszelő nagylyukán, ha kicsit nagyobb méretű és öregebb fajta akkor előtte meghámozzuk és utána reszeljük. Megsózzuk és félretesszük egy 10 percre, hogy levet engedjen. A tojásokat felütjük, a hagymát apróra vágjuk. A tojásokhoz hozzáadjuk a fűszereket, hagymát, majd apránként lisztet és tejet keverünk hozzá. Jó sűrű palacsintatészta állagúnak kell lennie. Legvégén keverjük hozzá a reszelt sajtot és a cukkinit, melyet előzőleg jól kinyomkodunk, hogy a sós létől megszabadítsuk. Egy tűzálló tálat kiolajozunk és beletöltjük a masszát. Kb. fél órát sütjük, amíg szépen megpirul a teteje. Tálaláskor fűszeres tejfölt adunk hozzá. Szerintem hidegen a legfinomabb, de ízlés kérdése. :-)


2013. július 19., péntek

Erdei gyümölcsös joghurt fagyi

Visszatértem a nyári kedvencekhez a fagyihoz. Készítettem közben már túrósat is, cseresznyével, meg citrommal, de megmondom őszintén azzal még kísérletezni kell, majd ha meg lesz a tökéletes recept, hozom. Így se rossz, én már kezdem megszokni, csak elég darabos és kristályos lett. Na de azóta elkészült a csokis meggyes változat is. Ugyanolyan,  mint a csokis-kekszes, csak keksz helyett meggyet tettem bele, nem csalódtunk :-) 
No de lássuk a mait:

Hozzávalók:

30 dkg natúr joghurt
2 dl habtejszín
15 dkg porcukor
2 tojásfehérje
erdei gyümölcs keverék ízlés szerint
2,5 dkg víz

Elkészítés:

A natúr joghurtban elkeverjük a cukor felét és a habtejszínt (nem kell felverni). A vízből és a maradék cukorból szirupot főzünk. A fehérjét kemény habbá verjük, óvatosan hozzácsurgatjuk a forró szirupot, majd tovább verjük, amíg szobahőmérsékletű nem lesz. A joghurtos keveréket hozzáadjuk a tojásfehérjéhez, összekeverjük. Az erdei gyümölcsöket áttörjük,  ha fagyasztottat használunk akkor természetesen előtte felengedjük. Én ezt a műveletet krumplinyomóval szoktam csinálni, de aki még pürésebbre, simábbra szeretné annak a turmixgépet ajánlom. Ezt is hozzákeverjük a joghurtos, fehérjés keverékhez. Fagyi gépbe tesszük és hagyjuk hogy elvégezze a dolgát.


2013. július 11., csütörtök

Baconbe burkolt rakott csirkemell

Nehogy azt gondoljátok, hogy csak fagyin élünk (bár én azon meg dinnyén lehet ellennék:-). Igaz meleg van, de azért néha főzök is. Most például ezt. A már előzőleg leírt kedvenc csirkemelles receptem mellé, ez volt a vasárnapi ebéd. Pont jó, arra, hogy a csirkemell szeletelésekor járó apróbb nyesedékeket, kisebb szeleteket felhasználjuk., még egy két hozzávaló, kb egy óra a sütőben és kész is :-)

Hozzávalók:

maradék csirkemell kockák
kb 2 tojás
3-4 ek. tejföl
1-2 ek. liszt
10-15 dkg reszelt sajt
szeletelt bacon
só, bors, egyéb fűszerek ki mit szeret
őzgerincforma, vagy püspökkenyér forma



Elkészítés:

A formát kibéleljük a baconnel, úgy hogy a végei lelógjanak. A csirkemellet apró kockára vágjuk, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük, én még petrezselymet, meg egy kis zúzott fokhagymát adtam hozzá. A tojásokat felverjük és a liszttel, tejföllel, sajttal összekeverjük. Ebbe a masszába keverjük a csirkemellet, majd a kibélelt formába öntjük. A bacon széleit visszahajtjuk, még egy kis sajttal megszórhatjuk a tetejét. Alufóliával letakarva sütjük kb 20 percig, majd a fóliát levéve még hagyjuk hogy a bacon megpiruljon.




2013. július 9., kedd

Málna fagyi

Megígértem, tehát hozom is a receptet, amihez a kimaradt tojásfehérjéket nagyon jól fel lehet használni. És igen ismét egy fagyi, mi más :-), vagy inkább sorbet, vagy nem is tudom minek nevezzem, lényeg, hogy intenzív íze van és nagyon finom. 

Hozzávalók:

fél kg gyümölcs, ez lehet málna, eper, áfonya... bármilyen bogyós
kb 20 dkg cukor
3-4 tojásfehérje


Elkészítés:

A gyümölcsöt pépesre pürésítjük, én most csak egyszerűen krumplinyomóval összetörtem. Hozzáadjuk a cukrot és elkeverjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük és a gyümölcshöz adjuk. Aki szereti, ha kicsit darabos, akkor pár szem megmaradt gyümölcsöt is keverhet bele, de azt persze már csak a végén, hogy ne törjön össze. Ezután mehet is a fagyigépbe, vagy a mélyhűtőbe. 

ugye, milyen szép színe van :-)

2013. július 6., szombat

Csokis-kekszes fagyi

Ahogy ígértem, itt az újabb fagyi recept. Igazából szinte ugyanaz, mint a puncs fagyi, csak természetesen most nem puncspudingport használunk, hanem csokisat. Meg lehet bolondítani sok mindennel. Én ezt most csokidarabkákkal és keksszel tettem, de el tudok bele képzelni, mondjuk rumot, vagy meggyet, vagy mindkettőt egyszerre :-)

Hozzávalók:

3 tojás sárgája
1-2 ek. csokipudingpor
2 dl tej
5 ek. porcukor
pici só
2,5 dl tejszín
étcsoki, ízlés szerint
keksz

Elkészítés:

A tojássárgáját, kikeverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a pudingport és a tejet, valamint a sót. Csomómentesre keverjük és vízgőz felett sűrűre főzzük. Amíg szoba-hőmérsékletűre hűl, addig a hideg tejszínt felverjük, majd a kettőt összevegyítjük. Fagylaltgépbe tesszük és a gyártó utasításai szerint járunk el. Amikor már a gép jó sűrűre keverte és eléggé lehűtötte, akkor jöhetnek bele a kiegészítők, az apró darabokra vágott étcsoki, illetve a keksz. 
Gép nélkül is elkészíthető, csak ilyenkor kicsit jégkristályos maradhat. Ekkor, ha összevegyítettük a masszát és a tejszínt, egyből betesszük a fagyasztóba, majd kb. 20-30 perc múlva kivesszük és jól átkeverjük. Ezt megismételjük 4x, 5x. 
Apropó mivel a tojások fehérjét nem használtuk fel ehhez a recepthez, azért ki ne dobjuk. A következő receptben pont ezekre lesz majd szükségünk :-)


2013. július 4., csütörtök

Sörbundába bújtatott csirkemell

Igaz nyár van és meleg, úgyhogy a bunda most eszünkbe se jut, kivéve, ha egy finom kis ebédről van szó :-)
A sört nem szeretem, még a szagát se nagyon, de ebben a receptben mivel az alkohol sütés közben elszáll belőle, csak az íz marad meg, ami nagyon jó. Most ez lett ez elsőszámú húsos kedvencem :-) 


Hozzávalók:

50-60 dkg csirkemellfilé
kb. 1,5 dl sör
1-2 tojás
liszt
bors
olaj
fokhagyma

Elkészítés:

A csirkemellet felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk. A tojásokat egy kis liszttel kikeverjük, majd hozzáadjuk a sört, jó sűrű palacsintatésztát kell hogy kapjunk. Ezt is ízesítjük, zúzott fokhagymával, sóval, borssal. Olajat hevítünk egy serpenyőben. A filéket belemártjuk a masszába és szép aranybarnára sütjük őket. Hideg kompóttal, uborkasalátával, vagy egy kis rizibizivel isteni :-)



2013. július 2., kedd

Puncs és citrom fagyi

Nem rég beszereztünk egy fagyikészítő-masinát, persze hogy épp akkor lett rossz idő. Most azonban lassan újra itt a kánikula, úgyhogy ilyenkor a jéghideg dinnye mellett a legjobb nasi egy kis fagylalt.
Igazából fagyi gép nélkül is elkészíthetőek ezek a receptek, csak az egy kicsit időigényesebb. 
A receptet egyik kedvenc bloggerem oldaláról "loptam" innen. Ez itt éppen a puncsfagyi receptje. A citromé pedig itt. Ezenkívül rengeteg fagyi receptet találtok még ezen az oldalon, de persze én is fogok kísérletezni és majd hozom őket :-) 
Az enyémek így sikerültek.


2013. július 1., hétfő

Tejszínes-tárkonyos raguleves

Ez a leves kíváló, ha valami könnyű második fogást tervezünk, hiszen olyan tartalmas, hogy önmagában is megállja a helyét. Tele van finomabbnál-finomabb, friss zöldségekkel, hússal. Garantált siker :-)

Hozzávalók:

kb. 20 dkg csirkemell, vagy pulykamellfilé, esetleg csirkeaprólék
1 fej vöröshagyma
3 szál répa
2 szál petrezselyemgyökér
4-5 db gomba
egy szűk marék eperlevéltészta
jó marék zöldborsó
fűszerek ízlés szerint: tárkony, kakukkfű, petrezselyem, só. bors
2 dl. tejszín
1-2 ek. liszt

Elkészítés:

A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk és olajon megfonnyasztjuk. Rádobjuk a husikat és fehéredésig pirítjuk. Felöntjük húslevesalaplével, vagy sima vízzel is lehet, hiszen a sok zöldségtől így is ízletes lesz. Fűszerezzük, majd ha a hús már félig megpuhult, hozzáadjuk a répát, a petrezselyemgyökeret és a borsót. Ha konzervborsót használunk, akkor természetesen csak a végén adjuk hozzá, hiszen az már meg van főzve. Ha már majdnem megfőtt minden, akkor jöhet bele a szeletelt gomba és a tészta. Legvégén a tejszínt összekeverjük a liszttel. A levest lehúzzuk a tűzről és a tejszínnel behabarjuk, majd még főzzük pár percig, és ha elég fűszeres akkor már kész is, ha nem akkor még pótoljuk ami hiányzik belőle. Palacsinta, vagy valami kelt tésztás második mellé tökéletes.