Hidegtál

Meglepi szülinapi bulira készültünk a hétvégén. A párom anyukájának volt születésnapja. Teljes titokban ment a szervezés. Hála ég mindenki megtartotta a titkot, így aztán igazi meglepetés kerekedett :-) Sokat gondolkodtunk, hogy mi legyen a menü. Mivel nem rendelkezünk, sem nagy nappalival, sem nagy étkezővel, ezért egy több fogásos, késsel, villával evős vacsi szóba se jöhetett, hisz a 10 fős csapat nem tudna egyszerre leülni az asztalhoz. Ezért jött az ötlet, hogy hidegtálakat csinálok, sok kis apró falatnyi husikat, salátát és mindenki azt csemegézik az ölbe vett kis tányérjáról amit akar. Nagy előnye még amellett, hogy helytakarékos megoldás, hogy nem kell aggódni a melegentartás miatt, hisz ugyebár pont ez a lényeg :-)

 

 

A tálon 3 féle hús szerepelt: fasirtgolyók, sajttal-sonkával töltött tekercs, és mexikói zöldségekkel töltött tekercs.

 

Egyszerű az egész. A fasirt a szokásos módon készült, csak miniváltozatban. A töltött husikhoz karajt használtam. Jó vékonyra kiklopfoltam, majd sóztam. A töltelékhez elöször apróra daráltam a sonkát és a sajtot, illetve egy adag mexikói zöldségkeveréket megpároltam. A sonkát és a sajtot összekevertem és egy szép nagy szelet hús közepére raktam, feltekertem, és egy szelet baconnel is körbetekertem, majd egy darabka alufóliába becsomagoltam, hogy ne follyon ki a töltelék, illetve, hogy ne essen szét a hús sütés közben, valamint így hamarabb megpuhul. Egy tepsibe szépen egymás mellé raktam őket és kb 45 percig közepes hőfokon megsültek. A zöldségeket eközben összekevertem egy tojással, egy kis áztatott zsemlével, sóval, borssal, petrezselyemmel. A masszát szintén egy sózott karaj közepére halmoztam és ugyanúgy jártam el vele mint a sonkással, csak erre nem tettem bacont. Ha megsültek, akkor úgy a fóliában hagyva hagyjuk, hogy kihüljenek, majd kicsomagoljuk őket és szépen felszeleteljük. A tálalás már csak fantázia kérdése. Én most saláta leveleket használtam.

 

 

Valentin napi túrós meglepi

Nem szoktuk nagy dobra verni ezt a napot, de egy kis apróság, odafigyelés mindig belefér. Én mi mással is kedveskedhetnék, ha nem valami finomsággal. Egyszerű, sütés nélküli, és csak a fantánziánk szab határt mit hozunk ki belőle.

Hozzávalók:

 

50 dkg túró

cukor, ízlés szerint

1 doboz habtejszín

gyümölcs, ez is ízlés szerint, most nálunk barack volt

fél tábla étcsoki

1 doboz keksz

 

Elkészítés:

A túrót villával összetörjük, hozzáadjuk a cukrot és a feldarabolt gyümölcsöt. A tejszínt felverjük és ezt is hozzákeverjük a túróhoz. Egy forma alját kirakjuk kekszel, vagy babapiskótával, erre jön a túrós réteg. A tetejét bevonhatjuk csokival, vagy kirakhatjuk gyümölccsel, vagy esetleg mindkettő :-)

 

Spenótos galuska, fokhagymás sajtmártással

Rá kell jöjjek, hogy szépen lassan bekúszik a kedvenceim közé a spenót, pedig eddig azt hittem, hogy olyan semleges viszonyban vagyunk, de nem :-) A dolog  kezdődött a jó kis spenótos főzelékkel, folytatódott a spenótos spagettivel, most pedig... ez, benne van a top 10-ben :-)

Hozzávalók 2 személyre

 

Galuskához:

 

2 tojás

liszt+ víz amennyit felvesz

20 dkg spenót ( én fagyasztottam használtam )

 

Sajtmártáshoz:

 

4 dkg vaj

kb 2 ek liszt

tej, annyi, hogy mártássűrűséget kapjunk

10-15 dkg reszelt sajt

só

bors

2-3 gerezd zúzott fokhagyma, vagy fokhagymapor (ez persze el is hagyható)

 

Elkészítés:

A galuskát elkészítjük, ugyanúgy mint a hagyományost. Tojást ütünk fel egy tálba, sózzuk majd egy kis liszttel csomómentesre keverjük, fokozatosan adagoljuk hozzá a vizet és a lisztet felváltva, addig amíg a kívánt mennyiséget és sűrűséget el nem érjük. Legvégén keverjük bele a felengedett spenótot. Hagyjuk kicsit állni, majd forró vízben nokedliszaggatóval csinos galuskákat készítünk. A sajtmártáshoz felolvasztjuk a margarint, vagy vajat erre kanalazzuk a lisztet, összekeverjük, majd tejet adunk hozzá apránként és csomómentesre keverjük. Fűszerezzük, beletesszük a fokhagymát és utoljára a sajtot, ekkor már félrehúzzuk a tűzről, nehogy leégjen.

Tálaláskor a galuska tetejére teszünk a mártásból és még egy kis reszelt sajttal is megkoronázzuk.

 

olyan szép, üde, tavaszi zöld színe van :-)

Hortobágyi húsos palacsinta

Aki már nagyon unja a pörköltet, de a család mégis szereti, akkor ez egy kompromisszumos megoldás lehet. Hiszen semmi más nem kell hozzá csak egy kis pörköltmaradék, palacsinta és egy kis tejföl. Így jól járnak a húsimádók is, no meg a palacsintarajongók is.

Hozzávalók:

 

maradék pörkölt, bármilyen lehet min. 30-40 dkg húsból

1 kis pohár tejföl

szép, aranybarna színű palacsinták

Elkészítés:

A pörköltet a szokásos módon elkészítjük, majd ledaráljuk, de úgy hogy előtte pár kanállal félreteszünk a sűrű szaftjából. Kisütjük a palacsintákat. Gondolom mindenkinek megvan a saját, jólbevált receptje, így nem is kísérletezek ennek leírásával. Igaz nem is nagyon tudnék, mert ezt mindig csak úgy érzéssel készítem, a lényeg az hogy ütök fel egy tojást, ehhez adagolom folyamatosan a lisztet és a tejet felváltva, közben adok hozzá kicsi cukrot sót és kb fél dl olajat, no meg egy kis bubis vizet, ha épp van otthon. Ezt addig kevergetem még szép sima állagú nem lesz, aztán pár óra pihi, majd ha túl sűrű még keverek hozzá tejet, és már jöhet is a sütögetés. Ha kész vannak a palacsinták, akkor a húsos masszához kis tejfölt keverek (1-2 ek. ), ezzel töltöm meg a palacsintát, majd négyszögletűre hajtogatom. Tálaláskor tejfölben elkeverem a félretett szaftot, és ezzel locsolom meg. Melegen a legfinomabb.

Lasagne

Elég sűrű vendég nálunk a bolognai spagetti. Nincs vele sok gond, finom, mi kell még. Jóból is megárt a sok, mint tudjuk, ezért gondoltam kipróbálom a lasagne-t, még nem készítettem, nem is tudom miért, de szerintem átveszi a bolognai helyét ezentúl :-)

Hozzávalók:

 

1 csomag bolti lasange tészta

fél kg darált hús

1 doboz sűrített paradicsom( én a lidl-set szoktam)

pici őrőlt pirospaprika

1 fej hagyma

kicsi olaj

fél liter tej

kb 5 ek. liszt

kb 5 dkg vaj

cukor

só

bors

oregánó

bazsalikom

és sok-sok sajt

Elkészítés:

Először a ragut készítem el. A hagymát felaprítom és olajon megfonnyasztom, rádobom a húst és fehéredésig pirítom, közben sózom, borsozom. Ezután ráöntöm a sűrített paradicsomot és egy pici vizet, jól elkeverem, és hogy legyen egy kis színe még adok hozzá pirospaprikát is. Fűszerezem oregánóval és bazsalikommal. Lefedem és hagyom kicsit főni, hogy összeérjenek az ízek. A legvégén cukrozom, bár ezt el is lehet hagyni, ízlés dolga. Ha ez kész jöhet a besamellmártás, ami kicsi vaj, liszt és tej keverékéből áll. A vajat megolvasztom, ráteszem a lisztet és kicsit elkeverem, ehhez adagolom hozzá a tejet. Lassú lángon addig kevergetem amíg szép sima masszát nem kapok, kicsit sűrűbbet, mint a palacsinta tészta. Ezt is kicsit sózóm, vegetázom. Végül jöhet a tészta, amit forró vízben kicsit előfőzök, hogy tuti puha legyen a végén, nem kell teljesen átfőzni, mert akkor szét esik. Előveszek egy közepes méretű tepsit, vagy jénait, kicsit megolajozom az alját és megszóróm zsemlemorzsával, hogy ne ragadjon le a tészta. Egy sor tésztával kezdek, rá megy egy kisadag húsos ragu, erre egy adag besamellmártás, majd újra tészta, ragu... Legfelül ragu legyen és mártás, erre teszek sok sajtot és már mehet is a sütőbe. Egy fél órát alufólia alatt sül, majd utána addig még a sajt szépen megpirul rajta.

Zöldborsófőzelék

Igen, jól látjátok a címet. Nyugi nem egy hiper-szuper, új főzelékrecepttel jöttem, ez egy sima, mezei az aminek látszik :-) Hogy akkor mégis miért hoztam, hiszen ez pofon egyszerű és még a kezdő háziasszonyok se tudják elrontani, nos jelentem ez nem így van. Nekem valahogy a főzelékkészítés egy mumus. Nem tudom honnan ered, talán arra vezetném vissza hogy nem nagyon rajongtam gyerekkoromban a főzelékekért, a krumplit azt szerettem, de a kelkáposzta, sárgaborsó, paradicsom, bab... hát ki lehetett kergetni velük a világból. Így aztán mikor önálló konyhám lett eszembe se jutott ezek elkészítése. Akkor meg már főleg nem mikor elkezdtem dolgozni, hiszen az oviban hetente minimum kétszer szokott főzelék lenni, így az esetleges vágyaimat ott kiélhettem. Mivel már lassan 2 hónapja nem dolgozom, így csodák csodájára kezd egy kis hiányérzetem lenni. Így tehát gondoltam nekiállok. Az első próbálkozaim egyike volt a lencse, hát.... hagyott kívánnivalót maga után:-) Valahogy a sűrűsége se jött össze: először túl sűrű, aztán túl híg lett, a fűszerezés se sikerült tökéletesen eltalálnom, de nem baj nem adtam fel. Annál is inkább mert a pocaklakómat nem etethetem majd bolti, vacak bébiételekkel, azt már nem, így ha törik ha szakad majdcsak belejövök egyszer. A héten pedig a zöldborsónak ugrottam neki, és hát így elsőre egész jó lett, sőt kimerem jelenteni, hogy finom :-) Ezért is mertem elhozni ide.

Hozzávalók:

 

fél kg zöldborsó( most természetesen mirelitet használtam, hisz nincs friss)

2 ek. olaj

2 ek. cukor

2 tk só

1 tk petrezselyem

2 ek. liszt

4 dl tej

Elkészítés:

A zöldborsót az olajon megpároljuk, közben hozzáadjuk a cukrot és a sót, ha már puha, akkor lehúzzuk a tűzről és a lisztet hozzákeverjük. Apró adagokban hozzáöntjük a tejet és lassú tűzön felforraljuk, közben kevergetjük, nehogy leégjen. Hozzászorjuk a petrezselymet, majd ha elég sűrű akkor kóstoljuk, ha nem elég ízes teszünk még bele ezt azt, ami épp hiányzik. Ha túl sűrű, akkor tejjel tovább hígíthatjuk. Sült virslivel tálaljuk.