Vasárnapi ebéd kép nélkül

Sok magyar családnál, ha vasárnap akkor mi más is lehetne az ebéd, mint húsleves, rántott hússal. Igen mi is szeretjük, sűrűn el ő is fordul hogy ez a menü, de azért igyekszünk újdonságokat is bele vinni a megszokott hagyományokba. Annyira belefeledkeztem viszont a főzésbe, majd utána az ízorgiába, hogy fényképezni elfelejtettem. Gondoltam akkor ez a recept fel se kerül, na de annyira finom lett. Most ez az egyik kedvencem, főleg a köret, hogy muszáj leírnom ide, már csak magam miatt is, hogy nyoma legyen. 

Az alap természetesen itt is a csirkemell, bár szerintem bármilyen húsból kivitelezhető. A köret krumpli, de az sem a  hagyományos fajtából. Na de mindjárt olvashatjátok is :-)

Paprikás szaftos hús

Hozzávalók:

fél kg csirkemell
2 tojás

1 nagy pohár tejföl

4-5 gerezd fokhagyma

só, bors

1 evőkanál pirospaprika

liszt

olaj

Hagymás tepsis krumpli

Hozzávalók:

krumpli

vaj

sajt

hagyma

só

bors

tejföl 

Elkészítés:

A húsokat felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk. A tejfölt egy nagy tálba tesszük, ízlés szerint reszelünk bele fokhagymát, és pirospaprikával megszórjuk. Jól összekeverjük. A hússzeleteket beletesszük és pár órára vagy akár éjszakára a hűtőbe tesszük. Sütés előtt lisztbe megforgatjuk és olajban kisütjük.
Közben a krumplit héjában megfőzzük. Amikor kihűlt, meghámozzuk. Egy jénait kikenünk vajjal, a krumpli egy negyed részét nagy lyukú reszelőn rászeljük, majd hagymaszeletekkel leborítjuk, erre sajtot reszelünk, majd vajkockákat teszünk rá. Utána újra reszelt krumpli, hagyma, sajt, vaj és így tovább még elfogy minden hozzávaló. A tetejét tejföllel meglocsoljuk és pirulásig a sütőbe tesszük.

Baconbe burkolt rakott csirkemell

Nehogy azt gondoljátok, hogy csak fagyin élünk (bár én azon meg dinnyén lehet ellennék:-). Igaz meleg van, de azért néha főzök is. Most például ezt. A már előzőleg leírt kedvenc csirkemelles receptem mellé, ez volt a vasárnapi ebéd. Pont jó, arra, hogy a csirkemell szeletelésekor járó apróbb nyesedékeket, kisebb szeleteket felhasználjuk., még egy két hozzávaló, kb egy óra a sütőben és kész is :-)

Hozzávalók:

maradék csirkemell kockák

kb 2 tojás

3-4 ek. tejföl

1-2 ek. liszt

10-15 dkg reszelt sajt

szeletelt bacon

só, bors, egyéb fűszerek ki mit szeret

őzgerincforma, vagy püspökkenyér forma

Elkészítés:

A formát kibéleljük a baconnel, úgy hogy a végei lelógjanak. A csirkemellet apró kockára vágjuk, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük, én még petrezselymet, meg egy kis zúzott fokhagymát adtam hozzá. A tojásokat felverjük és a liszttel, tejföllel, sajttal összekeverjük. Ebbe a masszába keverjük a csirkemellet, majd a kibélelt formába öntjük. A bacon széleit visszahajtjuk, még egy kis sajttal megszórhatjuk a tetejét. Alufóliával letakarva sütjük kb 20 percig, majd a fóliát levéve még hagyjuk hogy a bacon megpiruljon.

 

Quesadillas

Nem rég ettem ilyet egy étteremben. Mikor megrendeltem fogalmam se volt róla hogy mi lehet ez, csak valami különlegeset akartam. A leírásban annyi szerepelt, hogy csirkemelles-zöldséges, na akkor gondoltam annyira rossz már csak nem lesz. Mikor kihozták a látvány már tetszett, aztán az ízében se kellett csalódnom. Miözben ettem és nézegettem, miből is készülhetett ez az étel rájöttem hogy ez végülis nem is olyan nagy ördöngősség. Így hamarosan utánajártam a neten, majd megalkottam az én verziómat. Amúgy ez a nevéből is adódóan egy mexikói kaja, amit valószínűleg, ha igazi mexiói enne rá se ismerne, de mindegy mon djuk hogy az :-) A lényeg, hogy finom és egyben egy kicsit különleges is.

Először is szükségünk lesz tortillalapokra, amit vagy megveszünk valamelyik hiper-szupermarketben, vagy elkészítjük a házi verziót. Én természetesen a második variáns mellett döntöttem. Nem nagy dolog pár perc és hát szerintem lényegesen jobb a boltinál. Szóval ha már egyszer nekiállunk, akkor inkább szánjunk erre is egy kis időt.

Hozzávalók:

Tortilla:

20 dkg sima liszt

10 dkg teljes kiőrlésű liszt

1 tk. sütőpor

2 dl langyos víz

fél dl olaj

só

Elkészítés:

A hozzávalókat összegyúrjuk és 15 percre pihentetjük. Ha letelt a pihenőidő, akkor 6 részre osztjuk és palacsintasütő méretűre nyújtjuk, jó vékonyra és lehetőleg köralakúra. Ha megvagyunk a palacsintasütőt felmelegítjük és olaj nélkül megsütjük benne a tortillat, 1 perc az egyik 1 perc a másik oldalon. Nedves konyharuhára tesszük őket, hogy ne száradjanak ki még a töltelék elkészül.

Töltelék:

csirkemell 4 személyre kb 1,5 kg

kukorica

vörösbab( én mindig konzervet használok)

20 dkg sajt kb

barbecue villámpác

1 dl olaj

uborka

paradicsom

3 dl tejföl és natúr jogjurt keveréke

Elkészítés:

A csirkemelleket felcsíkozzuk, majd az olajban elkeverjük a villámpácot és ebbe beleforgatjuk a húst, kb 1 órán át minimum érleljük. Serpenyőben kis olajat hevítünk ebben megsütjük a csirkemelleket. A zöldségeket közben apró kockára vágjuk, a sajtot lereszeljük. Ha kész a husi, jöhet az összeállítás.

Egy tényérra helyezünk egy tortillalapot, ráhalmozunk egy jó adag sajtot, erre megy a csirkemell egy része és a zöldségek, majd a tetejét sajttal zárjuk és a végén egy tortillalapot rárakunk. Olyan mint egy szép nagy kerek torta. Meglocsoljuk a joghurtos-tejföllel és kész is, ehetjük, késsel villával szépen szeletelhető, mert a sajt összeragasztja kicsit.

Olaszos-paradicsomos csirkemell

És igen, ismét a jól megszokott csirkemell, már megint itt tartunk. Hiába na nem lehet megunni, és íme egy újabb bizonyíték, hogy mennyire változatosan elkészíthető. Természetesen ripsz-ropsz, nem kell vele sokat bíbelődni. Az olaszos fűszerek adják meg az igazi pikánságát, hiába na ezek tudnak valamit :-)

Hozzávalók:

csirkemell

paradicsom

sajt

pici olaj

oregánó

bazsalikom

petrezselyemlevél

só, bors

Elkészítés:

Kiolajozunk vékonyan egy hőálló tálat. A csirkemelleket felszeleteljük, majd fűszerezzük. Én szárított olaszos fűszereket használtam, de biztos jó, sőt a frissekből is. Sóztam borsoztam, majd szép sorban leraktam a tálba. A paradicsomot felkarikáztam és a husikra tette, jó vastagon megszórtam sajttal és már mehetett is a sütőbe. 10-15 percig alufólia alatt sütöttem, biztos ami biztos alapon, bár a csirkemell könnyen puhul, aztán pedig amkor szép piros lett rajta a sajt kivettem. Rizzsel tálalva könnyű kis nyár esti vacsi.

Kukoricapelyhes-joghurtos csirkemellfalatok

Csirkemellfanok vagyunk, ez már nem újdonság. Sokan leragadnak a csirkemellkészítés kétféle variációjánál, miszerint rántva, esetleg natúr húsként kisütve tálalják. Nem mondom ezek se rosszak, de nem szabad alábecsülni ezt a finom étket, megérdemli hogy kisérletezzünk vele. Mivel szeretem a változatosságot, főleg kajában, így folyamatosan kutatok újabb és újabb receptek után. Nem rég leltem rá, erre a pofonegyszerű, egészséges, húsos ételre.

Hozzávalók:

csirkemell

só, bors

natúr joghurt

csirke fűszerkeverék, vagy bármi amilyet el tudunk csirkén képzelni

kukoricapehely(natúr természetesen)

szezámmag(elhagyható)

Elkészítés:

A csirkemellett felcsíkozzuk, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük. Beleöntjük a joghurtot abba a tálba amiben majd sütni szeretnénk a csirkét. Én egy szögletes jénait használtam. A joghurtba beleforgatjuk a csirkemelleket és egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Másnap kivesszük, apróra tördelt kukoricapehelyben megforgatjuk, esetleg szezámmag is kerülhet rá.  Én a kukoricapelyhet úgy szoktam apróra törni, hogy egy zacskóba teszek annyit amennyire szükségem van jól összefogom a zacsi száját és minden erőmet beleadva az asztalhoz csapkodom, jó stresszlevezetés:-), esetleg húsklopfolóval ütögetem. Mindkettő hatásos.

Kb fél óra alatt közepes hőfokon megsütjük. A joghurttól jó omlós lesz a husink, a kukoricapehelytől pedig jó ropogós. Nem elhanyagolható az sem, hogy nem kell olaj a sütéshez, így még az egészségünkkel is jót tettünk:-)

Csirkemell kuglófformában sütve

Csirkemellfanok vagyunk, mint már oly sokszor írtam. Nem győzök újabbnál újabb receptek után vadászni, hogy ne mindig ugyanaz kerüljön az asztalra. Bár a család nem bánja a régieket sem, de nekem muszáj mindig valami újat kreálnom, magam miatt. Ez egy elég kiadós és valljuk be nem egy olcsó recept, de néha néha belefér és nagyon finom. Az eredeti leírás szerint kiolajozott kuglófformában kell rétegezni a hozzávalókat, a végén pedig kiborítani és szépen szeletelni,  mint egy tortát. Na ez a része a dolognak nekem nem jött össze, de azért kihalásztuk a formából:-) Legközelebb sztem csak sima jénaiba teszem, úgy könnyebb szeletelni, talán :-)

Hozzávalók:

1 kg csirkemell

4-5 szelet baconszalonna

paprikásszalámi szeletek

6-7 db tojás

sajt

só, bors

apróra vágott snidling, és petrezselyemlevél

Elkészítés:

A formánakat kiolajozzuk. Csirkemelleket befűszerezzük, ízlés szerint. Beborítjuk a forma alját csirkemell szeletekkel, erre teszünk bacont, majd a paprikászalámit, ráütünk 4-5 tojást egészben hagyva, majd megszórjuk jó sok reszelt sajttal, ezt fűszerezzük a snidlinggel és a petrezselyemmel. Újra csirkemell, bacon, szalámi, majd sajt és a végén 2-3 tojást felverünk ezzel öntjük nyakon. Előmelegített sütőben kb 50 percig sütjük alufóliával letakarva, majd ha szép piros a teteje akkor kivesszük.

Gyros tál

Tudom hogy ezzel a recepttel nem mi találtuk fel a spanyol viaszt. Mégis közzéteszem, mert a család nagy kedvence ez az étel, az se bánnánk ha minden másnap ezt kellene enni. Na akkor már tényleg tuti csirkemell mérgezést kapnánk:-)

Mi így készítjük.

Hozzávalók:

csirkemell

bors, vegeta

hasábkrumpli

paradicsom

uborka

lilahagyma

natúr joghurt

tzatziki saláta por(kotányi féle)

Mennyiséget itt is direkt nem írok, mert minden függ a család étvágyától illetve az éhes szájak számától:-) Szóval a csirkemelleket vékony csíkokra szeleteljük. Kevés olajon megpirítjuk, közben borssal, vegetával ízesítjük. Egy másik serpenyőben kisütjük a hasábkrumplit. Amíg ezek sülnek, felkarikázzuk az uborkát és a többi zöldséget. A joghurtban elkeverjük a tzatziki port. Ha minden megsült, akkor nincs más dolgunk csak a tányérra halmozni mindenből egy keveset, majd meglocsolni az ízesített jogjurttal. Isteni!!!!

Csirkemelles cézársali a la Péter

Bizony bizony, ez most kivételesen nem az én művem. A párom első alkotása a konyhában. Mivel olyan jól sikerült remélem nem is az utolsó :-)

A receptről annyit, hogy kell bele nagyon sok friss zöldség.Tetszés szerint mehet bele bármi. Nálunk ez most, előre csomagolt salátakeverék volt, ezt turbóztuk fel jobban mondva Ő, egy is uborkával, kukoricával, paradicsommal, lila hagymával. Csirkemellett apró csíkokra vágott, kevéske olajban megpirította, borssal, ételízesítővel ízesítette. Egy nagy pohár natúr joghurtot összekevert cézarsaláta-öntetporral. Ezt locsoltuk a sali tetejére. Vajas, ropogós toast kenyér illik hozzá, szerintünk.

Isteni volt, várom a folytatást:-)