Mindentbele saláta

Remek étel, ha egy kicsit könnyebb ételre vágyunk, vagy esetleg túl sok a maradék ez meg az amiből hirtelen nem is tudjunk mit kezdjünk, mert ugyebá ki dobni nem akarjuk. Könnyű, finom, laktató. Mi kell még:-)

Hozzávalók:

( nekem ezek voltak most itthon, de persze ez tetszőlegesen variálható)

1 paradicsom

fél doboz konzerv kukorica

negyed uborka

fél jégsalátafej

pár szelet füstölt sajt

pár szelet bacon szalonna

egy kis maradék gombás-húsos ragu

lilahagyma

natúr joghurt

Elkészítés:

A zöldségeket, sajtokat alpróra várgjuk, tépkedjük. Egy nagy keverőtálba tesszük. A bacont kicsit megpirítjuk, majd a maradék húsos raguval együt hozzáadjuk a salihoz. Jól elkeverjük, a legvégén pedig natúr joghurttal locsoljuk meg. Piríthatunk hozzá toustkenyeret, vagy megdobhatjuk maradék husikkal is, csirkemellel, sült csirkecombbal... Ízlés szerint variálható.

Töltött cukkini

 A múlt héten anyukáméknál voltam pár napot és hát mondanom se kell azon kívül, hogy rengeteg emberrel találkoztam és jöttem mentem állandóan, sajna a sok jövés menésből, sok össze-vissza evés is lett. Aminek az eredménye, egy nem túl jó közérzet. Ezért már a buszon hazafelé elterveztem hogy a héten csak is kímélő kajákat fokok készíteni. Íme az egyik.

Hozzávalók:

2 ducibb cukkini

fél kg darált hús

pár gomba

hagyma

só, bors

bazsalikom

petrezselyem

2 szem paradicsom

10 dkg sajt

pici olaj

Elkészítés:

A cukkiniket megmossuk, majd kettévágjuk és a magját kanállal kikaparjuk. Egy jénaiba pakoljuk őket. A a hagymát apróra szeleteljük és megpiritjuk. A darálthúst megpároljuk a hagymás olajon, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük bzsalokommal, szárított petrezselyemmel. Ha már majdnem kész, akkor rádobjuk a gombár és egy kis kockára vágott paradicsomot. A teljesen megpárolódott a hús, akkor a cukkini mélyedéseibe halmozzuk, paradicsomkarikákat teszünk rá, majd reszelt sajttal beborítjuk. Forró sütőbe tesszük és közepes hőfokon kb fél órán át sütjük.

Quesadillas

Nem rég ettem ilyet egy étteremben. Mikor megrendeltem fogalmam se volt róla hogy mi lehet ez, csak valami különlegeset akartam. A leírásban annyi szerepelt, hogy csirkemelles-zöldséges, na akkor gondoltam annyira rossz már csak nem lesz. Mikor kihozták a látvány már tetszett, aztán az ízében se kellett csalódnom. Miözben ettem és nézegettem, miből is készülhetett ez az étel rájöttem hogy ez végülis nem is olyan nagy ördöngősség. Így hamarosan utánajártam a neten, majd megalkottam az én verziómat. Amúgy ez a nevéből is adódóan egy mexikói kaja, amit valószínűleg, ha igazi mexiói enne rá se ismerne, de mindegy mon djuk hogy az :-) A lényeg, hogy finom és egyben egy kicsit különleges is.

Először is szükségünk lesz tortillalapokra, amit vagy megveszünk valamelyik hiper-szupermarketben, vagy elkészítjük a házi verziót. Én természetesen a második variáns mellett döntöttem. Nem nagy dolog pár perc és hát szerintem lényegesen jobb a boltinál. Szóval ha már egyszer nekiállunk, akkor inkább szánjunk erre is egy kis időt.

Hozzávalók:

Tortilla:

20 dkg sima liszt

10 dkg teljes kiőrlésű liszt

1 tk. sütőpor

2 dl langyos víz

fél dl olaj

só

Elkészítés:

A hozzávalókat összegyúrjuk és 15 percre pihentetjük. Ha letelt a pihenőidő, akkor 6 részre osztjuk és palacsintasütő méretűre nyújtjuk, jó vékonyra és lehetőleg köralakúra. Ha megvagyunk a palacsintasütőt felmelegítjük és olaj nélkül megsütjük benne a tortillat, 1 perc az egyik 1 perc a másik oldalon. Nedves konyharuhára tesszük őket, hogy ne száradjanak ki még a töltelék elkészül.

Töltelék:

csirkemell 4 személyre kb 1,5 kg

kukorica

vörösbab( én mindig konzervet használok)

20 dkg sajt kb

barbecue villámpác

1 dl olaj

uborka

paradicsom

3 dl tejföl és natúr jogjurt keveréke

Elkészítés:

A csirkemelleket felcsíkozzuk, majd az olajban elkeverjük a villámpácot és ebbe beleforgatjuk a húst, kb 1 órán át minimum érleljük. Serpenyőben kis olajat hevítünk ebben megsütjük a csirkemelleket. A zöldségeket közben apró kockára vágjuk, a sajtot lereszeljük. Ha kész a husi, jöhet az összeállítás.

Egy tényérra helyezünk egy tortillalapot, ráhalmozunk egy jó adag sajtot, erre megy a csirkemell egy része és a zöldségek, majd a tetejét sajttal zárjuk és a végén egy tortillalapot rárakunk. Olyan mint egy szép nagy kerek torta. Meglocsoljuk a joghurtos-tejföllel és kész is, ehetjük, késsel villával szépen szeletelhető, mert a sajt összeragasztja kicsit.

Madártej

Gyerekkorom nagy kedvence. Anyum is és mamám is rendszeresen készítette. Emlékszem mamának volt egy nagy fehér, de tényleg óriási tálja és amikor nyaranként a 4 unokája ott "nyaralt" nála (mivel a szülők dolgoztak valahol lenni kellett), na szóval ő  mindig egy akkora adagot csinált, hogy ez a nagy tál telis tele lett, a habok már alig fértek el a tetején. Fogalmam sincs hány liter tej kellett ehhez, de gondolom nem kevés. Igaz kellett is ennyi, mert ezt is el tudtuk pusztítani elég gyorsan. Hidegen, nyári meleg délutánokon, hmmmm még most is a számba érzem az ízét.

Nos a nagy kánikulában felidéződtek bennem ezek a régi emlékek, de akkor mégse készíthettem, mert tényleg annyira meleg volt, hogy féltem megromlik. No de eljött a pillanat, péntekre már lehült annyira, hogy belevágjak. Háááát, nem mondom hogy sűrűn fogom készíteni. Na nem, nem az íze miatt, mert az nagyon jó volt, hanem mert hihetetlenül sok mosatlannal jár. Mosogatógépem nincs, szóval..., értitek. Azért érdemes belefogni, nem mondom hogy ez volt az utolsó, de közöltem a családdal, hogy annyira ehhez ne szokjanak hozzá :-)

Hozzávalók:

2 l tej

2 ek liszt, de lehet 3 vagy 4 is ki mennyire szereti sűrűre, 2 kanállal olyan se nem sűrű se nem folyékony lett, legközelebb sztem 3-al teszek bele

8 egész tojás

8 ek cukor

4 cs. van. cukor

Elkészítés:

Először is a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből habot verünk, jó keményre. Közben a tejet feltesszük melegedni, de nem szabad hogy forrjon, csak úgy szép lassú tűzön gyöngyözzön. A jó habnak két titka van, egyik, hogy nem szabad túl forró tejben felfőzni, a másik pedig hogy nagyon keményre kell verni. Amikor a tej már jó, akkor kanál segítségével kis halmokat szaggatunk bele, de ne sokat, mert a hab megnő. Kb 1 percig főzzük az egyik és 1-ig a másik oldalon. Szűrő edénybe kiszedjük és hadjuk, hogy lecsepegjen. Ha elkészült a habunk, akkor jönnek a tojássárgák. Mindet jól elkeverjük a cukrokkal és a liszttel, csomómentesre. Egy nagy tálba tesszük, olyanba amiben majd elfér az egész madártejünk. Szépen, fokozatosan öntjük hozzá, kis adagokban a tejet amiben a habot főztük. Folyamatosan kevergetni kell, különben a tojássárgája kicsapódik és akkor ott úszkál a tej tetején, ami nem túl szép látvány :-) Szóval amikor már belekerült az összes tej, akkor jön a türelemjáték, mert ott kell állni a tűzhely mellett folyamatos kavargatás mellett és várni amíg a tejünk a kívánt sűrűségűre besűrűsödik. Ha ezt elértük, én kb fél óra után meguntam :-) akkor kiadagoljuk abba a tálba amiben tálalni szeretnénk, a habokat a tetejére tesszük, és a végén jön a megkoronázás, ami nélkül nem igazi a madártej szerintem. Ez pedig a reszelt citromhéj. Annyira pikáns ízt ad neki, és kihozza az ízeket, hogy nem érdemes kihagyni. Sőt én az egyik adagba még mazsolát is szórtam, amin a párom meg is lepődött, de végül nem ellenkezett megette úgy is. Az se rontotta el. Érdemes kisérletezni az ízekkel.

Csirkemájas - rizottó

Nagyon szeretem a hasam, imádok enni, mindenféle újdonságot, új ízvilágot kipróbálni, de be kell valljam a belsőségekkel, köztük a májjal eléggé hadilábon állok. Egyszerűen nem szeretem őket, semelyiket, semilyen formában, ez van. Na de attól, hogy én még nem eszem ilyesmit, a család többi tagja még igen, így nem foszthatom meg őket ettől az ételtől sem. Tegnap rászántam magam és készítettem egy kis rizottót. Én rántott hallal ettem, még a többieknek jutott a csirkemáj. Állítólag finom volt. Erről nem tudok nyilatkozni, ugyanis az ilyen és ehhez hasonló ételeket úgy készítem, hogy míg fő, közben ők kóstolnak, mert én a világ kincséért sem dugnám bele a nyelvem az ilyenfajta ételekbe :-) Szóval ez a bejegyzés így lehet nem túl hiteles, de azért próbáljátok ki, hátha nektek ízlik :-)

Hozzávalók 2 személyre:

kb fél kg csirke máj

só, bors

1 nagy fej hagyma

olaj

rizs

kukorica

borsó

ételízesítő

Elkészítés:

A csirkemájat apró csíkokra vagy kockákra vágjuk. Olajon megfonnyasztjuk a hagymát, rádobjuk a májat, borsozzuk. Kicsi vizet öntünk alá, hogy biztos ne égjen le. Fedőt rá és kb fél óra alatt puhára pároljuk. Csak a legvégén sózzuk, nehogy megöregedjen a máj és akkor kemény, rágós lesz. Amíg a máj puhul, elkészítjük a rizottót. Olajon kicsit megpirítjuk a rizst, majd vizet öntünk, ételízesítővel megszórjuk. Pontos mennyiségeket nem tudok írni, mert nekem van egy nagyszerű párolóedényem, mindig abban készítem a rizst és a vizet csak úgy szemre szoktam hozzáönteni. Megpároljuk a rizst, nem baj ha most kicsit ragadósabb és nem vállnak el a szemek egymástól itt most ez a lényeg. A legvégén adunk hozzá kukoricát és borsót, jól elkeverjük, pár percig együtt pároljuk őket. Tálaláskor össze is keverhetjük a rizst a májjal, én most nem ezt tettem, hanem a tányér aljára mertem egy kis rizst, majd arra a májat. Így jobban érvényesülnek a szép színek. És bár látványra tetszett, még se mertem megkóstolni :-)

Olaszos-paradicsomos csirkemell

És igen, ismét a jól megszokott csirkemell, már megint itt tartunk. Hiába na nem lehet megunni, és íme egy újabb bizonyíték, hogy mennyire változatosan elkészíthető. Természetesen ripsz-ropsz, nem kell vele sokat bíbelődni. Az olaszos fűszerek adják meg az igazi pikánságát, hiába na ezek tudnak valamit :-)

Hozzávalók:

csirkemell

paradicsom

sajt

pici olaj

oregánó

bazsalikom

petrezselyemlevél

só, bors

Elkészítés:

Kiolajozunk vékonyan egy hőálló tálat. A csirkemelleket felszeleteljük, majd fűszerezzük. Én szárított olaszos fűszereket használtam, de biztos jó, sőt a frissekből is. Sóztam borsoztam, majd szép sorban leraktam a tálba. A paradicsomot felkarikáztam és a husikra tette, jó vastagon megszórtam sajttal és már mehetett is a sütőbe. 10-15 percig alufólia alatt sütöttem, biztos ami biztos alapon, bár a csirkemell könnyen puhul, aztán pedig amkor szép piros lett rajta a sajt kivettem. Rizzsel tálalva könnyű kis nyár esti vacsi.

Kiwis-habos süti

Ezért a sütiért aztán tényleg érdemes még ebben a nagy hőségben is bakapcsolni a sütőt. Nem is kell olyan sokáig kb 15-20 perc és megvagyunk a tésztával. Annyira friss, üdítő ez a szelet hogy ezt muszáj kipróbálnotok. Nálunk nagy sikert aratott. Hamarosan újra terítékre kerül szerintem, mert nekem alig jutott belőle, így nem tudtam rendesen kiélvezni az ízeket. Más gyümölccsel kombinálva is tökéletes lehet szerintem.

Hozzávalók:

Tészta:

10 dkg ráma

10 dkg cukor

4 tojás

7 dkg liszt

2 ek. kakaó

fél cs. sütőpor

Krém:

5 dl hulala tejszín

kb 3-4 ek tejföl

3 ek porcukor

citromlé

kb 4 db kiwi

Tetejére:

átlátszó tortazselé

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk. A rámát a cukorral habosra keverjük, beletesszük a tojássárgáját, ezzel is elkeverjük. Apránként hozzáadagoljuk a sütőporos lisztet, kakaót majd óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérje felvert kemény habját. Sütőpapírral bélelt közepes tepsiben sütjük 180 fokon tűpróbáig.

Amíg sül a tészta elkészítjük a habos részt. A hulalát felverjük jó keményre. Próbáltam már ezerféle tejszínt, nevesebb márkásat, kevésbé híreset, nálam ez vált be, ebbe nem kell zselatinfix, még másnap is gyönyörű kemény a habja. Szóval ezek után csak ezzel dolgozom majd. Na ha felvertük a habot, beletesszük a porcukorot, a tejfölt, 3-4 ek citromlét, ízlés szerint, én még citromhéjat is eltudnék benne képzelni, de nekem az most nem volt itthon, így maradt a lé. Ha kihült a tészta, rákenjük a habot, majd szeletekre vágott kiwivel kidiszítjük. A legvégén pedig tortazselével meglocsoljuk. Pár órára mehet a hütőbe és kész.

ezt az egy szeletet sikerült a fotózáshoz megmenteni :-)

A tökéletes pizza

Megtaláltam, mit megtaláltam, megkaparintottam egy közeli ismerősmtől a tökéletes pizzatészta receptjét. Aki nem mellesleg szakács és ő készíti szerintem a városban a legjobb pizzát. Most viszont mivel megosztotta velem ezt a tuti receptet, azt hiszem lett egy konkurenciája :-) Komolyan mondom életem egyik legjobb pizzáját ettem, ma délben.

Nos mivel nem vagyok irígy, ezért megosztom veletek is eme finomság receptjét.

Hozzávalók:

1 kg liszt

2 ek só

4 ek cukor

2,5 dkg élesztő

1,5 dl olaj

és annyi víz amennyit felvesz a gyúrás közben

Elkészítés:

A hozzávalókat kimérjük és egy nagy kelesztőedénybe tesszük. Elkezdjük összeállítani a tésztát, közben folyamatosan adagoljuk hozzá a vizet, és addig gyúrjuk amíg egy szép nagy gombócunk nem lesz, ami elválik az edény falától. Kicsit meglisztezzük a tetejét és duplájára kelesztjük. Ha megkelt 2 részre osztjuk, az egyik felét betesszük a mélyhűtőbe. Kiválóan fagyaszthatóak a kelttészták így amikor legközelebb kedvünkszottyan valami finomságra csak gyors kikapjuk a hütőből. A másik felét négy egyenlő részre osztjuk, így lesz négy közepes méretű pizzánk, szerintem eze gy négytagú családnak bőven elég egy vacsira, de aki többet szeretne az persze a másik felét is ossza szét négy részre. Ezután kis gombocokat formázunk a tésztánból és megpróbáljuk köralakúra nyúktani és lehetőleg vékonyra. Ha ez is megvan akkor előmelegítjük a sütőt, kibélelünk egy tepsit sütőpapírral, ráhelyezzük a pizzalapunkat és ízlés szerint pakolunk rá mindenféle földi jót. Nálam most volt paradicsomos alapú is, meg tejfölös alapú is. Erre ment rá a sonka, virsli, gomba, kukorica és sok-sok sajt, no meg oregánó a végére. A forró sütőbe helyezzük, majd amikor a sajt kezd szép piros lenni kivesszük és megpróbálunk a kóstolással legalább egy tíz percet várni :-)

egyik fele paradicsomos, a másik tejfölös érdemes kipróbálni mindkettőt

Rakott krumpli felturbózva

Egyszerű, de nagyszerű étel. Az elsők között volt amit megcsináltam még ifjabb koromban, úgy kb 13-14 évesen. Sokan készítik, sokféle képpen. Most közlöm az én verziómat, ami persze az itthonlévő hozzávalóktól szinte mindig változik. Legutóbb ilyenre sikerült.

Hozzávalók:

1 kg krumpli

4 db főtt tojás

egy szál kolbász( ki milyet szeret, nálunk most csabai lángolt volt)

2 db virsli, vagy főzőkolbász

1 kis doboz tejföl

1 fel hagyma

maradék baconszalonna

5 dkg vaj

kb 5 dl tej

kb 3 ek liszt

Elkészítés:

A krumplit felkarikázom és sós vízben megfőzöm, ahogyan a tojásokat is. Félre tesszük. A kolbászokat felkarikázom, a hagymát apróra szeletelem. Elkészítem a mártást. A vajat megolvasztom, ebbe megy bele a liszt, amit elkeverek egy kézi habverővel, majd fokozatosan öntöm hozzá a tejet, miközben keverem, nehogy csomós legyen, sózom, borsozom. Előveszek egy jénait, az alját tejföllel kikenem, majd elkezdem rétegezni a hozzávalókat. Egy réteg krumpli, tojás, kolbász, virsli, hagyma, majd meglocsolom a mártással, majd újabb réteg még el nem fogy. A tetejére szórom a darabolt bacont és tejföllel jó vastagon megkenem. Forró sütőben megsütjük kb fél órát.

Óriás túró rudi

Mondtam már, hogy imádjuk a túrót? :-) Ha nem, hát most mondom, ha valakinek nem tünt volna még fel, sütiben, tésztán, édesen és sósan szinte minden formáját. A páromnál az abszolút favorit és amivel mindig le lehet venni a lábáról az a túró rudi. Mostanában elég sokat ünnepel a drága (júni eleje szülinap, júli vége névnap), szóval az ünnepi desszertekből nincs hiány. No de ilyen melegben kinek van kedve bármilyen krémes, édes sütihez, tortához meg pláne, de hát az ünnep meg mégiscsak most van,m édesség nélkül meg nem lehet ünnepelni. Így hát gondoltam összehozom a kellemest a hasznossal és elkészítem neki a kedvencét, óriás kivitelben.

Hozzávalók:

őzgerincforma

legalább fél kg túró( az se baj ha több)

2 ek tejföl, de ha van akkor szerintem jobb egy doboz habtejszínt használni, attól még krémesebb lesz

1 csomag Dr. Oetker zselatinfix (én mindig ezt használom, még nem csalódtam)

porcukor kb 5 ek., de aki édesebben szereti mehet bele több is

1 cs. vaníliás cukor

reszelt citromhéj

1 üveg meggybefőtt lecsepegtetve, vagy 2 marék friss meggy

1 tábla étcsoki

Elkészítés:

A túrót villával áttörjük, hozzáadjuk a cukrokat, citromhéjat, tejfölt, vagy a felvert tejszínt, és legvégül a zselatinfixet. Jól összedolgozzuk, lehet robotgéppel is én lusta voltam elővenni. Ha ezzel megvagyunk, kibéleljük folpackkal a formánkat, az alját megszórjuk a lecsepegtetett meggy egy részével. A maradék meggyet, a túróhoz keverjük. Beleöntjük a formába a túrós masszát, majd betesszük a hűtóbe, legalább egy délelőttre, az se baj, ha egész éjszak áll. hogy jól megdermedjen. Amikor már kellően kemény, akkor kivesszük, egy tálcára borítjuk, lehámozzuk róla a folpackot, és olvasztott étcsokival nyakon öntjük. Újra hűtő, amikor a csoki megszilrádult szeletelhetjük.