Narancsos-csokis alagút

Szépen lassan, szinte észrevétlenül, de elérkezik a tél, amit valahogy senki se vár, senki se szeret és a legutálatosabb évszakok közé sorolják. Én most megpróbáltam a napokban kicsit ráhangolni magam a hidegre, a fázós, sötét estékre. Ahogy ezen elmélkedtem és már előre sajnáltam magam, hirtelen változtattam a gondolatmenetemen és számba vettem, hogy mik azok a dolgok amik miatt igen is szerethető ez az évszak is. Pl.: itt van elsőként ugyebár a karácsony és az ehhez kapcsolodó ünnepkörök, vagy a jó kis összebújós filmnézős esték/délutánok, no meg a finomabbnál-finomabb sütemények illata, ami ilyenkor olyan jól bejárja az egész lakást. Ekkor kerülnek elő nálam az ugynevezett téli receptek, vagyis azok amikben olyan összetevő van ami valamiért számomra a telet, vagy a karácsonyt idézi elő. A narancs is ebbe a sorba tartozik. Bár igaz lehet szinte az egész évben kapni, mégis én mindig csak ilyen tájt szoktam először ízlelgetni( gondolom ezzel nem vagyok egyedül). Szóval elérkezett idén is ez a pillanat, a hétvégén vettem egy adag narancsot, amiből aztán ez sült ki.

Hozzávalók:

 

2 narancs leve és héja

5 dkg csoki apróra vágva

1 pohár kefír

2 szűk pohár liszt

1,5 pohár cukor

fél pohár olaj

2 tk sütőpor

1 tojás

1 cs. vaníliás cukor

Elkészítés:

A száraz és a nedves hozzávalókat külön-külön elkeverjük, majd a kettőt összevegyítjük. A legvégén beletesszük a csokit és a narancs levét és héját, ha kicsit sűrűnek itéljük a tésztát, akkor narancslével hígabbá tehetjük. Sütőpapírral bélelt őzgerincformába sütjük kb. 45 percig 190 fokon.

Túrós-mazsolás rakott palacsinta

Túró! Ez az amit bárhol, bármikor, bármilyen formában megtudok enni. Most édesen készítettem el egy kis palacsintával, ami természetesen teljes kiőrlésű lisztből készült. Tulajdonképpen, ez a rakott verzió gyerekkorom nagy kedvence anyukám és mamám is sűrűn készített ilyet. Talán innen eredeztethető a túró mániám, vagyis nem biztos, mert ekkor a túrós tésztát még ki nem állhattam, ki érti ezt :-) 

Na, de a lényeg mindössze csak annyi, hogy a szokásos módon palacsintatésztát készítünk (gondolom mindenkinek megvan a saját jól bevált receptje), így most azt nem részletezem. A túrót áttörjük villával és annyi cukrot adunk hozzá, amennyire édesen szeretnénk, tehetünk bele rumba áztatott mazsolát és citromhéjat és levet is, de persze ezeket ki is hagyhatjuk. Szóval ezzel a töltelékkel megtöltjük a palacsintákat. Egy hőálló tálat vékonyan kiolajozunk, ebbe tesszük szépen sorba egymás mellé a töltött palacsintánkat. A végén nyakon öntjük egy kis natúr joghurttal, vagy tejföllel, amibe előzőleg egy egész tojást egy kis cukrot elkeverünk. Forró sütőbe tesszük, amikor a tojásos massza szépen megbarnul a tetején készen is van.

Burgonyakrémleves újhagymával és baconnel

A múlt héten egy kis kiruccanáson voltunk a párommal Tihanyban. Félpanziós ellátás keretében minden este négy fogásos vacsival vártak bennünket. Hát nem mondom, hogy jól laktunk, na nem az ízek miatt, hanem a mennyiségekkel volt egy kis probléma. Mindenestre ízorgia volt a javából az biztos, olyan jól összepasszoltak az ételek egymás után, hogy az ízlelőbimbóink még azóta se tértek magukhoz :-) Szóval ott ettünk ehhez hasonló levest. Azért mondom, hogy hasonlót, mert sajnos azt az ízt nem sikerült tökéletesen prezentálnom, illetve ott az újhagyma mellé mandulaforgáccsal kínálták, de mivel nekem az nem volt itthon, így pirított bacon ment a tetejére. Jó volt így is, de legközelebb beszerzek mandulát is.

Hozzávalók: kb 4 személyre

 

6-7 szem nagyobb krumpli

1 nagy fej hagyma

1 doboz főzőtejszín

füstölt és sima trappista sajt ízlés szerint

só

bors

ételízesítő

2 tk. szárított petrezselyem

olaj a hagyma pirításhoz

annyi víz amennyi ellepi a burgonyát

+ turmixgép, vagy botmixer a pürésítéshez

Elkészítés:

A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk és olajon megfonnyasztjuk, rádobjuk a meghámozott karikára, szeletelt krumplit, sózzuk és felengedjük annyi vízzel amennyi ellepi. Ekkor tehetünk bele ételízesítőt vagy leveskockát. A krumplit puhára főzzük. Ha kész leturmixoljuk egy kis lével, majd annyi levet rakunk még hozzá amilyen sűrűre szeretnénk a levesünket. Visszatesszük a tűzhelyre, hozzáadjuk a tejszínt és felforraljuk, közben hozzáreszeljük a sajtokat, borsozzuk és a petrezselymet is belekavarjuk. Ha már jól összeforrt akkor kóstoljuk és még fűszerezzük, ha szükségesnek tartjuk. Vigyázzunk, ha a sajtot beletesszük, folymatosan kavarjuk meg, nehogy leégjen. Tálaláskor karikára vágott újhagymával és pirított baconnal, esetleg mandulaforgáccsal, vagy sajtos pirítóssal tálaljuk.

 

 

Lekváros-zabpelyhes süti

Milyen szerencse ha az ember szomszédja éppen egy biogabonaféléket feldolgozó üzemben dolgozik, hisz így ellátja a szomszédságot mindeféle földi jóval :-) Nemrégiben kaptam tőle sok-sok finomságot: zabpelyhet, teljeskiörlésű tönkölylisztet, szójapelyhet. Így hát nem kérdés hogy zabpelyhes sütik vannak előnyben nálam mostanság. A zabpehelynek rengeteg jó hatása van az egészségünkre, segíti az emésztést, rendben tartja a vércukorszintet...( a többiről majd a köv. bejegyzésben :-)

 

Lássuk a receptet:

Hozzávalók:

 

15 dkg liszt

10 dkg zabpehely

10 dkg cukor

3 dkg durvára vágott dió

1 tojás

1 tk fahéj

2 tk szódabikarbóna

1 dl tej

3 ek lekvár (bármilyen lehet)

Elkészítés:

A nedves és a száraz anyagokat külön-külön elkeverjük. Tehát először a liszt+zabpehely+dió+fahéj+szódabikarbóna egy nagy tálba tesszük. Majd egy másikba a tojást+ a cukrot  a tejjel és a lekvárral összekavarjuk. Majd a kettőt egybeöntjük és szép sima tésztává kavarjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és tűpróbáig sütjük. Tálaláskor porcukorral meghintjük és egy kis kanál lekvárt teszünk a szeletek közepére.

Csokis párnácskák

Egyszerű virslis krumpli levest főztem, mindenképp valami kelt tésztát képzeltem el utána. Jött is gyorsan az ötlet, hogy a maradék virslivel töltöm majd meg. No de a sok sós íz mellett kellett valami édes is, így gondoltam egy kis csokival megtöltöm rossz nem sülhet ki belőle :-)

A tészta egy hagyományos rozsos liszttel készült kelt tészta. Virslis változatban már fenn van itt. Annyit változtattam, hogy felesben raktam hozzá a fehér és a teljes kiőrlésű lisztet, mert kenyér lisztem nem volt itthon. A többi ugyan az. Egyik fele tehát virslis lett, a másik pedig csokis.

Csokitöltelék:

 

3 dl tej

1 cs. csoki puding-főzős

3 ek cukor

1 tábla étcsoki

A pudingot a szokásos módon megfőzzük, levesszük a tűzről és hozzáadjuk a széttördet étcsokit, elkeverjük, hogy jó belesimuljon a pudingba.

Formázás:

Először kifliket akartam, de rájöttem, hogy akkor a töltelék lehet kifolyik, így lett párnácska. A megkelt tésztát téglalap alakúra nyújtottam és kisebb téglalapokra vágtam. A közepére tettem a csokis tölteléket, majd ráhajtottam az egyik felét, a szélét jól összenyomkodtan, hogy biztos ne folyon ki belőle a csoki, majd ráhajtottam a maradék tésztát. Tojással megkentem és egy kis cukorral megszórtam a tetejét. Előmelegített sütőben, közepes hőfokon aranybarnára sütjük.

 

 

Töltött gomba

Nem mondhatnám, hogy gyerekkoromban az asztal körül kergettek, ha nem ettem meg a gombát, mert nem is nagyon emlékszem, hogy sűrűn lett volna nálunk az asztalon, valamiért nem preferálta anyukám ezt a zöldséget. Így sokáig azt hittem, hogy nem szeretem, de valamikor jó pár évvel ezelőtt azt hiszem talán egy sonkás - gombás pizza meghozta a kedvem a gomba iránt. Legtöbbször bevallom inkább csak rántott formában, esetleg tejszínes szószban bukkan fel a konyhámban, ezért most gondoltam kipróbálom más formáját is. Nem csalódtam és meg kell állapítanom méltatlan ennek a zöldségnek, hogy mindig csak zsemlemorzsabundába takarjuk. Próbáljátok ki: gyors, egyszerű, finom és a szemnek is gyönyörködtető :-)

Hozzávalók:

 

töltenivaló gomba ( én csiperkét használtam természetsen jó nagyfejűeket) pontos mennyiséget nem tudok mondani, kb 20 fej volt

30- 40 dkg darált hús

só

bors

kakukkfű

10 dkg reszelt sajt

3- 4 db nagyszemű paradicsom

1 fej hagyma

kicsi olaj

tetejére még plusz reszelt sajt

Elkészítés:

A hagymát apró kockára vágjuk és az olajon megfonnyasztjuk, majd beledobjuk a darálthúst. Fehéredésig pároljuk, közben fűszerezzük. A legvégén adjuk hozzá a sajtot,ez azért kell, hogy összefogja a húst. A gombákat megtisztítjuk a közepüket kiskanállal kivájjuk, ide tesszük a tölteléket. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük a gomba fejeket, rárakjuk a szeletelt paradicsomot és a végén reszelt sajttal meghintjük. Alufóliával letakarjuk és kb fél órát a fólia alatt sütjük, majd levesszük és a sajtot rápirítjuk. Rizzsel és friss salátával tálaljuk.

 

 

Almás püspökkenyér

Rengeteg almát kaptunk nem régiben, így aztán egyértelművé vált, hogy valami almás finomság lesz belőle. Igazi őszt idéző sütire vágytam, és ez pontosan olyan, mert nem elég hogy almás, még finom dió és mazsola is került bele. Teljeskiőrlésű lisztből készítettem, barna cukorral és natúr joghurttal, így aztán még az egészségünkért is tettünk miközben jóízűen nassoltunk.

Hozzávalók:

50 dkg alma

30 dkg cukor

10 dkg mazsola

10 dkg darált dió

30 dkg liszt ( nálam most graham liszt volt)

1 cs. sütőpor

2 tojás

1 tk fahéj

+ kb 1,5 dl natúr joghurt (ez az eredeti receptben nem volt benne, de a teljeskiőrlésű liszt miatt, kellett bele, hogy ne legyen nagyon száraz a süti)

 
Elkészítés:

Az almákat meghámozzuk és nagylyukú reszelőn lereszeljük, hagyjuk, hogy levet eresszen. A hozzávalókat egy keverő tálba tesszük és elkeverjük, hozzáadjuk a reszelt almát a levével együtt. Egy őzgerincformát, vagy püspökkenyérformát kivajazunk alaposan és beleöntjük a tésztát. Tűpróbáig sütjük közepes hőfokon, ha nagyon barnulna a teteje akkor alufóliával letakarjuk és úgy sütjük tovább.