Ribizlis-túrós rácsos

Itt a ribizliszezon, meg a málna. Ki kell használni eme alkalmat, ilyen csak egyszer van egy évben, mert hát ugye a fagyasztott gyümölcs nem olyan mint a frissen szedett. Imádom ezeket a piros bogyós gyümölcsöket túróval kombinálva meg pláne, így összehoztam a kettőt és lett belőle egy isteni omlós gyümölcsös édesség.

Hozzávalók:

Tészta:

20 dkg margarin

2 egész tojás

10 dkg porcukor

40 dkg liszt

1 cs. sütőpor

Töltelék:

fél kg túró

1 cs. vaníliás cukor

2 ek. porcukor

2 nagy ek. tejföl

Tetejére:

2 marék ribizli, vagy málna, esetleg eper, vagy bármilyen idénygyümölcs

Elkészítés

Egyszerű linzertészta az alapja, amit ugye nem szabad túl sokáig gyúrni, mert a lényege az hogy minden összetevő hideg maradjon, különben szenvedhetünk a nyújtásnál, mert leragad. Ezért ezt a sütit nagy melegben nem is ajánlom sütni, vagy ha mégis akkor inkább egy kora reggeli nyári napon fogjunk hozzá amikor még nincs kánikula. Szóval először a margarint a cukorral és a tojással habosra kavarjuk, majd a lisztet összekeverjük a sütőporral. A tojásos margarinhoz apránként hozzáadjuk a lisztes keveréket. Gyors mozdulatokkal sima tésztát gyúrúnk belőle, de csak addig gyúrjuk szigorúan még a tészta össze nem áll. Ezután folpackba csomagoljuk és a hűtőbe tesszük minimum 1 órára. Ez idő alatt elkészítjük a tölteléket. A hozzávalókat egyszerűen egy tálba rakjuk és elkeverjük. Ha letelt az egy óra, kivesszük a a hűtőből a tésztát és 2/3, 1/3 arányban szétosztjuk. A 2/3-os részt kinyújtjuk tepsi méretűre, majd erősen vajazott lisztezett tepsibe tesszük, villával megszúrkáljuk. Erre jön a túrós massza, majd a maradék tésztát is kinyújtjuk és vékony csíkokat vágunk belőle. Ezzel berácsozzuk a süti tetejét, a rácsok közé tesszük a gyümölcsöket. Előmelegített sütőben közepes hőfokon aranybarnára sütjük.

Gyümölcsleves

Ezeken a forró napokon valahogy az ember mindig csak inna és persze hideget, étel nem nagyon megy le a torkunkon meleg leves meg pláne. Mondjuk be kell valljam nem is vagyok annyira leveses, sőt ebből kifolyólag nem is nagyon szoktam főzni, esetleg a szokásos húslevest, no azt se minden vasárnap csak néha :-) No meg a krémlevesek na azok aztán jöhetnek. És kb ennyi kifújt, ennyi a leves repertoárom, ha nagyon gondolkodom talán még egy kettő eszembe jut de több már tényleg nem. Na de a gyümölcsleves az más, sőt szerintem nem is igazán leves, inkább kompót, de mindegy a lényeg, hogy nyáron nagy melegben életmentő tud lenni.

Hozzávalók:

Sok-sok gyümölcs vegyesen, nálam most ribizli, málna, meggy, barack, és alma volt kb mindegyikből egy maréknyi, plusz 2 barack és egy alma

fahéj

szegfűszeg

cukor

1 csomag vaníliás főzős pudingpor

Elkészítés:

Egy nagy lábasban megmosom a kimagozott feldarabolt gyümölcsöket, majd efelengedem vízzel, hogy jól ellepje. Fűszerezem fahéjjal és szegfűszeggel ízlés szerint, cukrot teszek bele és hagyom hogy felforrjon. Ha egyet rottyant akkor veszek ki a főzőléből és a pudingport elkeverem benne, majd a tálba öntöm és kicsit kavarok rajta, aki sűrűbben szereti két csomagot is használhat. Közben folyamatosan kóstolom, hogy kell-e bele még fűszer, vagy cukor. Ha már kellően besűrűsödött akkor kész.

Gombás-besamell mártásos tészta

Mostanában valahogy a gyorsan maradékokból összeüthető ételek kerülnek ki a kezeim közül. Nem tudom az okát, így alakul. Ezzel a mostani recepttel is úgy voltam, hogy kellene készíteni valami finomat de gyorsan és lehetőleg ne kelljen hozzá felvásárolni a fél bolti készletet. Így hát hűtő kinyit, pár dolog kipakol kis gondolkodás és már kész is, kb egy 45 perc alatt.

Hozzávalók:

6-7 fej közepes méretű gomba

fél zacskó bármilyen tészta

kb 5 dkg margarin

1 nagy fej vöröshagyma

pici olaj

4-5 ek liszt

kb 4 dl tej

só, bors

bazsalikom, oregánó illetve bármilyen fűszer amit el tudunk képzelni a gomba mellé

kicsi sajt

pár szelet bacon, esetleg füstölt tarja szeletek

Elkészítés:

Nos, rém egyszerű. Nem kell megijedni a sok hozzávalótól:-) Először is sós vízben fel tesszük főni a tésztát, nálam ez most csuszatészta volt, de lehet bármilyen. Elkészítjük a besamellmártást. A margarint egy tálban tűz fölött megolvasztjuk, majd hozzáadjuk a lisztet és jól összekeverjük, ha felvette a margarin a lisztet, akkor a tejet apránként hozzáöntjük miközben folyamatosan egy kézi habverő segítségével kevergetjük. A fakanalas módszer azért nem jó, mert akkor csomós maradhat a mártás. Annyi tejet tegyünk bele amilyen sűrűre szeretnénk a mártásunkat, de vigyázat mert sütés közben még sűrűsödik. Ezért szerintem legjobb ha kb krémlevesállagú. A legvégén fűszerezzük, sózzuk, borsozzuk. Ha ez kész jöhet a hagymás gomba elkészítése. A hagymát apróra vágjuk, a gombát megtisztítjuk és felszeleteljük. Pici olajon megdinszteljük a hagymát, sózzuk, majd beledobáljuk a gombát és puhára pároljuk. Nem kell neki sok idő, kb 10-15 perc. Ezután már csak az összeállítás marad. A tésztát leszűrjük és egy jénaiba tesszük, rákanalazzuk a hagymás-gombás ragut, majd nyakon öntjük a mártással, kicsit összekeverjük. Tetejére tehetünk szalonna darabokat, bacont, vagy tarja szeleteket, én most az utóbbit tettem, illetve reszelt sajttal megszórhatjuk, de ezek már elhagyhatóak, enélkül is finom lesz.

Túrós-cseresznyés desszert

Imádom a tavaszt, nagyon sok mindenért. Talán ez abból is adódik, hogy tavasszal születtem. Nem tudom mindenesetre jól esik minden ami a tavaszhoz kapcsolható, a zöldülő fák, a csodaszép virágok, a napfény, no meg a szép piros bogyós gyümölcsök. A hétvégére eldöntöttem, hogy nem is sütök semmit, csak gyümülcsöket eszünk nasinak, vettem egy kiló cseresznyét, epret, zöld almát... Igen ám, de szombat délelőtt szembe jött velem a hűtőben egy fél kilós túró, ami sűrgős felhasználásért kiáltott. Sütni továbbra se akartam, kedvem se volt hozzá. Gyorsan szétnéztem mi van a kamra polcon és összehoztam kb félóra alatt ezt az isteni finomságot.

Hozzávalók:

kb fél kg túró

fél kg magozott cseresznye, meggy, vagy bármilyen gyümölcs

1 doboz habtejszín

cukor, ízlés szerint

kb 10 dkg étcsoki

Elkészítés:

A gyümölcsöt kimagozzuk, feldaraboljuk, attól függően milyen gyümölcsöt használunk. A túrót villával áttörjük. A tejszínt keméyn habbá verjük, a legvégén hozzákeverjük a cukrot is. Én most barnacukrot használtam, illetve tettem volna bele citrom reszelt héját is, ha lett volna itthon:-) A habhoz óvatosan hozzákeverjük a túrót. Előveszünk valami mutatós kelyhet, aljára teszünk egy pár szem gyümölcsöt, rá a túrós masszát majd újra gyümölcs, újra túró. A legvégére szerintem aza jó, ha gyümölcs kerül. Én a végén még megspékeltem egy kis étcsokival is, de természetesen kihagyható. És ennyi az egész, ugye, hogy pofon egyszerű?! :-)