Farsangi szalagos fánk

Nem vagyok egy nagy fánkőrült, sőt. Így történhetett hogy még soha nem készítettem, valahogy nem hiányzott. Egy évben egyszer farsang idején mindig sikerült valahogy ennem egyet-kettőt, és elég is volt a következő farsangig. Most nem tudom mi ütött belém, ( illetve tudom), de akkor is furcsa. Nagyon megkívántam a jó kis baracklekváros, porcukros fánkot. Ez némileg ellentmond annak, hogy inkább sós ételeket kívánok, de úgy látszik vannak kivételek :-)

Tegnap este tehát gyors kerestem egy jónak tűnő receptet, ma pedig megtartottuk a főpróbát. Jelentem jól sikerült :-)

Hozzávalók:

50 dkg liszt

3 dl tej

3 dkg élesztő

1 púpos ek. porcukor

5 dkg vaj

2 tojássárgája

Elkészítés:

A cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. Amíg az élesztő dolgozik, addig kimérjük egy dagasztótálba a többi hozzávalót, mindent beleteszünk, majd a legvégén a langyos tejet. Szépen összedolgozzuk,kicsit ragadós a tészta, de kitartás a dagasztás végére szép, sima tésztánk lesz. Pihentetjük kb. másfél órát. Utána lisztezett deszkára borítjuk, ujjnyi vastagra kinyújtjuk és egy pohár segítségével szép, kerek formákat szaggatunk. Letakarjuk és újabb fél órára pihenni hagyjuk. Egy nagyobb serpenyőben aminek fedele is van olajat forrósítunk és a kis korongokat a forró olajban kisütjük. Aki szereti, ha van egy kis lyuk a közepén, akkor az a két hüvelykijjával sütés előtt lyukakat készít a tésztába. Lyukkal lefelé kell először sütni 2-3 percig fedő alatt, majd megfordítjuk és 1-2 perc alatt mostmár fedő nélkül a másik oldalát is szép aranybarnára sütjük. Azért figyeljük közben nehogy túl forró legyen az olaj, mert akkor hamar megég. Tálaláskor baracklekvár és porcukor illik hozzá :-)

 

ennyi lett fél kg lisztből plusz 5, ami már a hasunkban végezte :-)

 

 

Reszelt túrós

Ez is egy hagyományos süti nálunk. Ezt mindig anyukám huga készíti, nem csak karácsonyra, hanem szinte minden ünnepre, főleg azokra az alkamakra készítette amikor én is jelen voltam, ugyanis nagyon sokáig ez volt a kedvenc sütim tőle :-) Mára már nem a legkedvesebb, de azért még mindig szeretem. Hiába na hisz túrós, csak jó lehet. Elkészíteni se túl bonyolult, már ha csak azt vesszük, hogy a tésztanyújtással nem lesznek gondjaink, hiszen a nevéből adódóan ezt reszelni kell. Na de lássuk mit és hogyan.

Tészta:

40 dkg liszt

15 dkg porcukor

1 tojássárgája

fél cs. sütőpor

5 ek. kakaópor

1 margarin

Krém:

50 dkg túró

25 dkg porcukor

1 citrom reszelt héja

3 tojássárgája

4 tojás felvert habja

1 cs. vaníliás cukor

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, elfelezzük a masszát és két kis henger alakú formát készítünk belőle. Folpackba csomagoljuk és a mélyhűtőbe tesszük. Én ezt már előző este megszoktam csinálni, hogy biztos jó kemény legyen és könnyen tudjam reszelni. Szóval másnap előveszem a tészta egyik felét és nagy lyukú reszelőn egy közepes tepsibe reszelem a tésztát, én nem szoktam kivajazni, mert elég sok a magarin a tésztába, nem ragad bele. Ha ez megvan jöhet a túrós réteg. A túrót villával összetörjük és a tojásfehérje kivételével mindent szépen hozzáadunk és összekeverjük. Legvégül óvatosan adjuk hozzá a tojások felvert habját. Ezt a masszát ráöntjük az első réteg tésztára. Ennek a tetejére reszeljük a következő adag tésztánkat. Közepes hőfokon 40 percig sütjük.