2013. június 11., kedd

Rizspuding cseresznyedzsemmel

Na jó a cím kicsit megtévesztő, mert hogy valójában egy sima, egyszerű tejberizsről van szó. Ami igazán feldobja és amitől számomra különleges, az a cseresznyedzsem, amit én készítettem, most először :-)
Nem olyan nagy ördöngősség ám, pedig én azt hittem. A mamám minden évben készített anno szilvalekvárt. Na az egy egész napos, többemberes meló volt. Élénken él bennem minden mozzanata: a szilvaszedéstől, az üvegbetöltésig, és mivel ez igen megrémisztett, ezért soha nem próbálkoztam lekvárkészítéssel. Na de a mai, dzsemfixes világban, minden könnyebb és rövidebb lett. Tovább tart a gyümölcsöket előkészíteni, mint maga a főzési folyamat. A végeredmény pedig tökéletes :-) Legközelebb nagyobb mennyiséggel és másgyümölcsökkel is próbálkozok. Szóval ezek után a bolti dzsemek és lekvárok hiába kiabálnak utánam a polcon, akkor se veszem őket tudomásul :-) Na lássuk is a receptet:


Cseresznyedzsem
 
Kb másfél kg kimagozott cseresznye
50-60 dkg cukor
1 csomag dzsemfix 3:1 arányú
üres üvegek (ebből a mennyiségből 3 db nagyobb üveggel lett, 7dl kb.)

Elkészítés:

A gyümölcsöt megmossuk és kimagozzunk, hozzáadjuk a cukrot és egy napig a hűtőben hagyjuk pihenni. Akinél van otthon meggy, vagy eper nyugodtan tehet hozzá, az csak még finomabbá teszi.  Másnap feltesszük főzni nagylángon, hozzátesszük a dzsemfixet és megkeverjük. Nem kell állandóan keverni, mert elég sok levet enged, de azért figyeljünk, nehogy leégjen. Forrásig főzzük, majd lehabozzuk és még 3-4 percig főni hagyjuk. Botmixerrel pürésítjük, én hagytam benne nagyobb darabokat, szeretem érezni, hogy milyen gyümölcsből is van. Megmosott üvegekbe töltjük, rácsavarjuk a tetejét és 10 percere fejtetőre állítjuk. Elvileg a dzsemfixes dolgokat nem kell szárazdunsztba tenni, de én biztos ami biztos bebugyoláltam 2 vastag törölközőbe és úgy hagytam kihűlni. Utána mehet a hűvös, napvédett helyre, garantáltan nem éri meg a telet:-)
Ma már meg is bonottam az egyiket( nem bírtam ki), gyorsan csináltam is hozzá egy kis tejberizst. Egy tálkába szedtem a rizst és a dzsemmel rétegezve tálaltam.


2013. június 3., hétfő

Mascarpones-erdei gyümölcsös torta

Szülinapot ünnepeltünk a hétvégén, így már hetekkel ezelőtt gondolkodóba estem, hogy milyen torta is készüljön. Könnyű, nyári, gyümölcsösre gondoltam, hát azt hiszem ezeknek a kritériumoknak tökéletesen megfelelt. A tészta egyszerű, mert nem kell a tojásokat szétválasztani, csak gyors kevergetés, kicsi sütés és kész, a krém meg a fanyar gyümölcsök miatt tökéletesen illik hozzá. Nekem kedvencem lett :-)

Hozzávalók:
 
Tészta:
 
5 egész tojás
13 dkg liszt
2 dkg kakaó
15 dkg cukor
3 ek. olaj
 
Krém:
 
500 g mascarpone
200 ml tejszín
kb fél kg erdei gyümölcs
cukor ízlés szerint
1 csomag zselatinfixpor
 
Tetejére:

egy marék gyümölcs
étcsokiforgács

Elkészítés:

Az egész tojásokat, habosra keverjük a cukorral, kézi mixerrel legalább 10 percig. Ezután kanalanként hozzáadjuk a kakaós lisztet. Legvégén a tál oldaláról belecsorgatjuk az olajat.
Egy 28 cm-es tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, beleöntjük a masszát és tűpróbáig sütjük, közepes hőfokon. Sütőfüggő, de nálam kb fél óra volt.
A krémhez a mascarponét összekeverjük, a leturmixolt gyümölccsel és cukorral, legvgül keverjük bele a felvert tejszínhabot és a zselatinfixet. A krémet a kihült tortakarikára simítjuk. Tetejét kirakjuk gyümölccsel és csokiforgáccsal díszítjük.