Macskaszem

Gyerekkorom régi emlékképe ugrott be amikor egy ismerősöm megosztotta ezt a süti receptet. Emlékszem a jó kis falusi lagzik elmaradhatatlan finomsága. Dió és a meggy mennyi találkozása,azonnal éreztem a finom ízeket a számban, amint megpillantottam a képet.

Tészta:

30 dkg liszt
20 dkg margarin
3 tojás sárgája
2 dkg élesztő
6 evőkanál tej
3 tojásfehérje
15 dkg cukor
15 dkg dió
1 üveg meggylekvár
15-20 szem meggy

Elkészítés:

A lisztet a margarint és a tojássárgáját összegyúrjuk a tejjel és a cukorral felfuttatott élesztővel. 2 cipót formázunk belőle és 20 percig pihentetjük.

A fehérjét kemény habbá verjük és belekeverjük a diós cukrot.

Téglalap alakúra nyújtjuk a tésztát a két szélét hosszában megkenjük lekvárral és megszórjuk meggyel és egymással szemben párhuzamosan majdnem a közepéig feltekerjük. A két tekercs közötti mélyedésbe rakjuk a diós habot. A tekercseket szorosan egymás mellé tesszük egy sütőpapírral bélelt tepsibe. 180 fokon 25 percig sütjük.

Pudingos tejfölös sütemény

Egyszerű, nagyszerű, gyerekkel együtt készítve is gyorsan elkészül. Nálam ezek a főszempontok mostanság. Hiszen a kis segédem mindig ott sertepertél mellettem és segíteni szeretne. Én meg persze hagyom, igaz így maszatosabb, lassabb a munkafolyamat, de megéri. 

Lássuk a receptet.

Pudingos részhez

2 csomag vaníliás pudingpor
6 csapott evőkanál cukor
8 dl tej

Tészta:

6 tojás
18 dkg cukor
1 dl víz
1/2 dl olaj
15 dkg liszt
10 dkg rétesliszt
1 csomag sütőpor
csipet só
2 evőkanál kakaópor

Tetejére:

2 nagy pohár tejföl (90 dkg)
5 evőkanál
fahéj

Elkészítés:

Először a pudingot készítem el a szokásos módon, majd hűlni hagyom, néha megeverem, hogy ne bőrözzön be a teteje.

A tésztához szétválasztom a tojásokat, a sárgákat habosra keverem a cukorral. Hozzáadom a vizet és az olajat. A lisztet elkeverem a sütőporral a sóval és a tojásos masszához kevertem. A fehérjéből kemény habot vertem és óvatosan a tésztához keverem. A tészta felét sütőpapírral bélelt tepsibe töltöttem, majd a másik felébe beletettem a kakaóport és azt is a tepsibe öntöttem a világos tészta tetejére. Villával kicsit összekevertem, márványosra mintáztam.  A langyosra hűlt pudingot, rákanalaztam a tésztára és a sütő toltam. 180 fokon tűpróbáig sütöttem. Amíg sült a tészta a tejfölt összekevertem a cukorral és a megsült tészta tetejére simítottam amíg forró. A tetejére fahéjat szórtam.

Vasárnapi ebéd kép nélkül

Sok magyar családnál, ha vasárnap akkor mi más is lehetne az ebéd, mint húsleves, rántott hússal. Igen mi is szeretjük, sűrűn el ő is fordul hogy ez a menü, de azért igyekszünk újdonságokat is bele vinni a megszokott hagyományokba. Annyira belefeledkeztem viszont a főzésbe, majd utána az ízorgiába, hogy fényképezni elfelejtettem. Gondoltam akkor ez a recept fel se kerül, na de annyira finom lett. Most ez az egyik kedvencem, főleg a köret, hogy muszáj leírnom ide, már csak magam miatt is, hogy nyoma legyen. 

Az alap természetesen itt is a csirkemell, bár szerintem bármilyen húsból kivitelezhető. A köret krumpli, de az sem a  hagyományos fajtából. Na de mindjárt olvashatjátok is :-)

Paprikás szaftos hús

Hozzávalók:

fél kg csirkemell
2 tojás

1 nagy pohár tejföl

4-5 gerezd fokhagyma

só, bors

1 evőkanál pirospaprika

liszt

olaj

Hagymás tepsis krumpli

Hozzávalók:

krumpli

vaj

sajt

hagyma

só

bors

tejföl 

Elkészítés:

A húsokat felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk. A tejfölt egy nagy tálba tesszük, ízlés szerint reszelünk bele fokhagymát, és pirospaprikával megszórjuk. Jól összekeverjük. A hússzeleteket beletesszük és pár órára vagy akár éjszakára a hűtőbe tesszük. Sütés előtt lisztbe megforgatjuk és olajban kisütjük.
Közben a krumplit héjában megfőzzük. Amikor kihűlt, meghámozzuk. Egy jénait kikenünk vajjal, a krumpli egy negyed részét nagy lyukú reszelőn rászeljük, majd hagymaszeletekkel leborítjuk, erre sajtot reszelünk, majd vajkockákat teszünk rá. Utána újra reszelt krumpli, hagyma, sajt, vaj és így tovább még elfogy minden hozzávaló. A tetejét tejföllel meglocsoljuk és pirulásig a sütőbe tesszük.

Epres kocka, házi eperlekvárral

Eperszezon. Az év egyik legszebb időszaka nekem. Annyira tökéletes ez a gyümölcs, mind ízében mind külalakban, hogy nem tudok betelni vele, újra és újra rácsodálkozom minden évben. Idén nagy szerencsémre ráakadtam egy helyi termelőre, aki házhoz szállít epret. Így kapva kaptam az alkalmon és rendeltem tőle. Az első adagot felhasználtam eperdzsemhez(isteni lett és nagyon egyszerű, alig van vele munka). Második adagot pedig mindenféle finomságokhoz használtam fel. Készült belőle epres-citromos ital, turmix, és ez a csodasüti. Hmmm, kár, hogy illatos képet nem lehet felrakni :-)

Hozzávalók:

másfél bögre cukor

2 tojás

3 bögre liszt

1 cs. sütőpor

egy csipet só

fél bögre étolaj

másfél bögre tej

fél kg eper

2-3 ek olvasztott vaj és cukor a végén a tetejére

Elkészítés:

A tej és az eper kivételével mindent egy nagy keverőedénybe mérünk. Összekeverjük, majd a tejet apránként adagoljuk hozzá és csomómentesre keverjük. Egy tepsi öntjük a masszát, és félbevágott eperszemekkel megszórjuk. 180 fokon kb fél órát sütjük. Ha kivettük, még azon melegében rákenjük az olvasztott vajat és szórunk rá cukrot. A vaj szépen beleolvad a tésztába a cukorral együtt. Mennyei manna, de tényleg :-) Legközelebb málnával fogom kipróbálni.Ja majdnem elfelejtettem, az eperdzsem. Szóval az úgy volt, hogy kicsit magasabbra feljött a tészta mint vártam. Így hát gondoltam egyet és kettévágtam, megkentem finom eperdzsemmel és máris élvezhetőbb volt. Felül eper, középen dzsem hmmmm, mondom én hogy isteni :-)

Zserbógolyó

A karácsonyi asztal elképzelhetetlen zserbó nélkül, az mindig kötelezően sütnöm kell. Igaz most húsvét volt, de valahogy mégis vágytam a zserbó ízre. Sütni nem szerettem volna, ezért gyors kutakodtam kicsit a neten, és láss csodát van másik út is a zserbóig :-)

Hozzávalók: 

20 dkg darált háztartási keksz

20 dkg darált dió

10 evőkanál baracklekvár

egy tábla étcsoki

tej

Elkészítés:

Egy nagy tálba öntjük a hozzávalókat és lekezdjük szépen a kezünkkel összegyúrni, ha esetleg szükséges akkor még tehetünk bele a lekvárból. Lényeg, hogy jól összeálljon az alap, amiből majd szép golyókat tudunk formázni. Kicsit ragadós ez a munkafolyamat, de megéri, mert tényleg isteni finom :-)

Szóval, ha jól összeállt a massza, akkor apró kis golyókat formázunk a kezünkkel. Közben vízgőz felett felolvasztjuk az étcsokit. És mindig teszek hozzá tejet is, valahogy attól nekem finomabb, krémesebb lesz. Jó folyós legyen a csokink, hogy a golyónkat szépen bele tudjuk mártani. Amikor megforgattuk a csokiba őket, akkor egy fogpiszkáló segítségével kihalásszuk és egyesével muffinpapírokra helyezzük őket. Másnap lesz igazán finom, amikor már jól összeértek az ízek.

Gyümölcstorta

Már vagy 2 éve is van annak, hogy kaptam egyszer egy gyümölcstortaformát. Eddig azonban csak ott hevert a kamra polcon és várta a sorsát. Húsvét előtt mikor azon tanakodtam, hogy mit is süssek, ami viszonylag, gyors, finom és még mutatós is, no meg valami kis egészséges cucc is legyen benne, a kislányom kedvéért( meg nekünk se árt), így hát gondoltam, most jött el a pillanat, hogy hadba fogjam a tortaformát. Találtam egy nagyon gyors és könnyű tésztareceptet, még a habverőt se kellett hozzá elővennem, szóval tényleg hiper-szuper gyors. :-) 

Na de lássuk:

Tészta

Hozzávalók:

5 evőkanál liszt

4 evőkanál porcukor

fél sütőpor

3 egész tojás

2 evőkanál olaj

1 evőkanál ecet

Elkészítés:

Ezeket így ahogy van egy tálba beletesszük és csomómentesre keverjük, érdemes először a tojásokkal kezdeni, azt elkeverni, bele a cukrot, lisztet, sütőport apránként adagolva és akkor tuti nem lesz csomós. Legvégül az ecet és az olaj. A tortaformát alaposan kivajazzuk és lisztezzük. Én úgy csináltam, hogy olvasztottam vajat, nem kell hogy folyékony legyen elég ha lágy, kenhető. Szilikon ecsettel kentem be a formát, így tuti minden mélyedésbe került, végül kicsi lisztet is szórtam rá. Előmelegített sütőben, kb. 10 percig sütöttem, 180 fokon, aranysárgára. Ha kihűlt akkor sima vanília pudingot főzünk, ráöntjük a tésztára. Végén gyümölccsel díszítjük, ki milyet szeret, legeslegvégül pedig zselatinnal fixáljuk a gyümiket. Jó étvágyat.

Szilvásgombóc

Gyerekkoromra emlékeztet ez az étel. Szép emlékeket idéz fel bennem. Mindig nagymamám készítette, amikor mind a 4 unokája ott nyaralt nála. 4 éhes száj, akik egész nap az udvaron bújócskáznak, fogócskáznak, sokat kacagnak, néha összevesznek, kiabálnak. Szóval nem volt egyszerű mamának velünk, de ő mégis mindig a kedvünkbe akart járni, és ha kellett hajnalok hajnalán felkelt csak hogy ebédre elkészüljön a finomság. 

Bevallom még soha nem készítettem gombócot, egyrészt mert valahogy a mamáé az igazi, másrészt mert lusta vagyok és inkább vettem néha fagyasztottat, ami valljuk be meg se közelíti a házi ízeket. Mamától közben 500 km-re sodort az élet, meg közben anyuka is lettem, így hát eljött az idő, hogy magam is megpróbálkozzak vele. Nem mondom, hogy ezentúl minden héten elkészítem majd, mert hát őszinte leszek, marha melós dolog :-) Elsőre nem is lett rossz, de persze a mamáét nem lehet felülmúlni, de nem is akarom :-)

Hozzávalók:

Kb.: 1 kg hámozott krumpli

2 egész tojás

pici só

liszt

zsemlemorzsa a forgatáshoz

szilva

A krumplit megpucoljuk, apróra vágjuk és sós vízben megfőzzük. Amíg fő a krumpli, a szilvát kimagozzuk. Ha a krumpli megfőtt leszűrjűk, áttörjük, hagyjuk kihűlni. Ha hideg, akkor hozzáadjuk a 2 tojást és annyi lisztet, hogy kellemesen lágy tésztát kapjunk. Ne legyen se túl kemény, se túl lágy, mert akkor nem tudjuk nyújtani majd. Először csak egy kevés lisztet tegyünk bele, majd fokozatosan ahogy gyúrjuk úgy öntjük hozzá tovább a lisztet. Jól összegyúrjuk, szép simává. Lisztezett nyújtódeszkára tesszük és ujjnyi vastagra nyújtjuk. Négyzetekre vágjuk a tésztánkat, melynek közepére egy magozott szilvát helyezünk. A tenyerünkbe vesszük a négyzetet, 4 sarkát összecsípjük és gombócot formázunk belőle. Ügyelve, hogy a szilva sehol se látszódjon ki. Lobogó sós vízben kifőzzük, amikor feljönnek a víz tetejére, onnan még kb 5 perc alatt lesz kész. Közben pici zsiradékon zsemlemorzsát pirítunk. A megfőtt gombócokat beleforgatjuk. Fahéjas porcukorral és tejföllel tálaljuk.

Valentin napi túró rudi torta

Nem szoktuk nagy dobra verni ezt az ünnepet, hisz nem is erről szól. Ha viszont már van egy ilyen nap, akkor miért is ne lepnénk meg egymást egy icipici aprósággal, több odafigyeléssel, nem igaz? :-) 

Ő mindig valami szép szál virágot hoz nekem, én pedig egy finom édességgel várom itthon. Idén ilyen lett :-)

A recept:

Mely a nevéből adódóan tényleg olyan mint a túró rudi, rég ettünk ilyen finomat. A tészta habkönnyű, a túrós töltelék isteni, a kókuszos csoki a tetején meg már csak hab a tortán :-)

Hozzávalók:

Tészta:

8 dkg liszt

8dkg cukor

fél csomag sütőpor

2 tojás

1 dkg kakaó

Tészta:

50 dkg túró

fél citrom leve

1 citrom héja

2 dl habtejszín

2 cs zselatinfix( én mindig ezt használom sima zselatin helyett, ezt nem kell melegíteni, csak simán a krémbe keverni és tökéletes állagú lesz tőle)

20 dkg porcukor

2 cs. vaníliás cukor

1,5 dl tejföl

Tetejére

2 tábla étcsoki

tej

Elkészítés:

Kibélelünk sütőpapírral egy kb 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformát, vagy kivajazzuk, lisztezzük.

Az egész tojásokat összekeverjük a cukorral. Egy másik tálba elkeverjük a lisztet a sütőporral, a kakaóval, majd a tojásos masszához adjuk. Beleöntjük a tortaformába és kb negyed óráig sütjük. 

A túrót villával áttörjük, hozzáadjuk a cukrokat, a citrom levét és reszelt héját, a tejfölt. Legvégén a felvert tejszínt és végül a zselatinfixet.

A krémet ha kihűlt a tésztára simítjuk. 

Csokit vízgőz felett felolvasztjuk, majd annyi tejet rakunk hozzá, hogy sűrű folyós, kenhető állagú legyen. Rácsorgajuk a torta tetejére. Aki nem valanetin napra készíti, annak itt be is fejeződött a recept, aki nem az olvasson tovább :-)

A kis szívecskéket úgy varázsoltam rá, hogy előkészítettem a mézeskalács kiszúróformáim közül a szív alakút, óvatosan rátettem a csoki tetejére és kiskanál segítségével, kókuszreszeléket szórtam a formába. Lehet persze mást is, színes csokidarát, mandulát..., de most nekem a ez illett ide :-)

Fokhagyma krémleves

Mióta megszületett a kislányom és főleg mióta anyatejen kívül mást is eszik egyre több a leves nálunk. Imádja a leveseket, meg úgy általában mindent(hála ég). Borsó a mindene, meg a husi leves, no meg a krémlevesek, mert hogy abba lehet bele tenni "bogyót", tisztességes nevén levesgyöngyöt:-)

Így ha már ennyire leveses, no meg amúgy is kell télvíz idején a sok vitamin meg az immunrendszer-erősítés, mi is lenne jobb, mint a fokhagyma.

Hozzávalók:

1 nagy fej vöröshagyma

kb 2 fej fokhagyma

só, bors

fél liter, tej

fél liter víz

2 dl tejszín

egy kanál liszt

sajt a tetejére

Elkészítés:

A vöröshagymát megpucoljuk, nagyobb darabokra vágjuk és szeletelőgépbe tesszük. A fokhagymával ugyanígy járunk el. Elég babra munka a fokhagyma pucolás, de megéri a fáradozás :-) Akinek van türelme még a pucolás után, az persze késsel is felszeletelheti apróra a hagymákat. Én jobbnak láttam, ha ezt a szeletelőgép teszi meg helyettem. Szóval miután apróra vágtuk a hagymákat, kevés olajon megpároljuk őket, majd felöntjük vízzel és puhára főzzük, közben ízesítjük, sóval, borssal. Kb. amikor félig megfőtt akkor hozzáöntjük a tejet is, azzal is tovább pároljuk a hagymákat. A legvégén a tejszínt összekeverjük a liszttel és besűrítjük vele a levest..

Tálaláskor sajttal megszórhatjuk.